آشپزی بین الملل با مدرک معتبر

آشپزی بین الملل با مدرک معتبر

با دو مدرک معتبر از آکادمی ایران شف و ANCCP ایتالیا - فرهاد زعفری هشجین مولف و مدرس دانشگاه

هدف دوره :
عمیق تر نمودن آشنایی فراگیران با هنر وعلم پخت و پز و آشپزی , ایجاد ابتکارات فردی و دستیابی فراگیران به سبک های ویژه , آشنایی هر چه بیشتر با رسپی های ویژه , آشنایی هر چه بیشتر با رسپی های جدید از انواع متنوع و گوناگون غذاها ی جدید .

محتوای دوره :

در این دوره
اصول آشپزی و مدیریت آشپزخانه، آشنایی با ابزار و دستگاه ها، بهداشت مواد غذایی،بهداشت فردی، بهداشت محیط،مهندسی منو و قیمت گذاری،آنالیز، فورمولاسیون،تدارکات و لجستیک، نگهداری مواد غذایی،شرح وظایف سرآشپز، چارت سازمانی

پیش غذاها شامل:
انواع, سوپ:
انواع سالاد
, اردورهای بین الملل

انواع سس :
برش ها، مرنیت ها، گارنیش ها ،دورچین ها و تزئینات
انواع پاستا و اسپاگتی:
فتو چینی، پنه، پاستا، راویولی، لازانیاها

گریلها:
انواع اسکالپ ها، انواع استیک فیله با سسهای مخصوص، استیک مرغ، سالمون استیک،تی بن استیک، فیله مینیون، فیله فرانسوی،فیله بروشه ، کوردون بلو، لم چاپس و کبابها
غذاهای دریایی:
طبخ انواع میگو، ماهی ، لابستر

جایگاه شغلی: اشتغال در سمت کمک آشپز , آشپز , در صورت كسب تجربه وتبحر لازم انجام وظیفه به عنوان کمک سر آشپز و ارتقاء درجات و مدارج شغلی , ایجاد موقعیتهای عالی در زمینه خود اشتغالی نهایتا به عنوان سرآشپز(شف) در خارج و داخل كشور .اين دوره هم اکنون با توجه به تعداد زیاد علاقه مندان به صورت دوره ای برگزار مي گردد.



الزامات یا پیش نیازها :
آشنایی نسبی با آشپزی . علاقه به غذا وفرایند پخت و همچنین علاقه به مشاغل خدماتی وپذیرایی و دارا بودن سلیقه لازم و زیبا شناسی.

توصیه ها :دارا بودن سلامت جسمانی و نداشتن ناراحتی پوستی و مشکلات تنفسی بویایی و چشایی .

در صورت طی دوره آشپزی عمومی بین المللی جهت ارتقاء کیفیت کاری و شغلی گذراندن این دوره موکدا توصیه می گردد . در ضمن سعی در فراگیری و تسلط به زبان خارجی انگلیسی جهت دست یابی به علوم جدید تر و پژوهش جهت دستيابي به موقعيتهاي عالي شغلي در خارج و داخل كشور نیز توصیه می شود .

طول مدت دوره :
45 ساعت تئوری اصول آشپزی و عملی می باشد.

نوع گواهی نامه های صادره :
گواهی اول از طرف موسسه ایران شف
گواهی بین المللی دوم از آکادمی anccp ایتالیا

توجه 1 ) صدور مدارك دوم به دلیل امضا تفاهم نامه رسمی بین موسسه ایران شف و موسسات بین المللی و دانشگاه های معتبرجهان میباشد

توجه 2 موسسه ایران شف به دلیل تغییرات مکرر قوانین و مقررات کشوردر بخشهای مختلف هيچگونه تعهدي در قبال اشتغال به كار فراگيران يا كسب مجوزهاي كار و تاسيس مراكز شغلي يا كسب وام و اعتبارات از سازمانها , ارگانها, اتحاديه ها صنوف و بانكها ندارد .



محل برگزاری کلاسها :
موسسه ایران شف: تهران خیابان ولی عصر بالاتر از پارک ساعی ساختمان اداری تجاری صدف طبقه دوم واحد 4 در دو نوبت صبح و بعد از ظهربصورت صد درصد تضمینی و کاملا عملی با مشارک هنرجویان میباشد. 88663551-88663644-88663463

آشپزی پیشرفته بعد از گذراندن دوره های تخصصی جهت سر آشپزی لازمه یک آشپز حرفه ای بنام شف میباشد . 1- آشنایی با اصول اولیه و طبخ غذاهای فرنگی (عصاره ها، برشها، سوپ ها، سالادها و اصطلاحات) 16.png 2- آموزش دوره های پایه غذاهای ایتالیایی (نانهای ایتالیایی، پاستاها، پیتزاها و سس های پایه) 12.png 3- آموزش پیشرفته غذاهای ایتالیایی (طبخ استیکها، ماهی، سس های ایتالیایی و دسرها) 1.png 4- آموزش دسرهای کافی شاپ (انواع کاپ کیک ها و دسرهای فرنگی در کافی شاپ) 14.png 5- طبخ و آموزش غذاهای کم کالری و رژیمی (غذاهای ورزشی، کم حجم و پر انرژی، غذاهای سالم و کم کالری) 13.png 6- آموزش دوره سس های ملل (انواع سس های کشورهای مختلف و استفاده آنها) 18.png 7- آموزش انواع دورچین های غذاهای فرنگی (انواع دورچین های فصلی، گیاهی، سبزیجات و میوه ای برای هر غذا) 9.png 8- آموزش دوره کافی شاپ (انواع نوشیدنی های سرد و گرم، کافی شاپ) 19.png 9- آموزش پیشرفته غذاهای ملل (طبخ و آموزش غذاها از کشورهای مختلف بطور کامل) 15.png 10- آموزش و تهیه انواع فینگر فودها (طبخ و آموزش غذاهای فینگر فود، کاناپه ها، اسنکها، ساندویچها) 20.png 11- آموزش و طبخ غذاهای آسیای شرقی (آشنایی با آشپزخانه های چینی و غذاهای آن، ژاپنی و تایلندی) 1- Knowing about basic cooking and terms ( stocks, knife skill, soups, salads, and terms) 10.png 2- Basic Italian cuisine (Italian breads, pastas, pizzas, and sauces) 16.png 3- Advanced Italian cuisine( steaks, fish, sweets, and plats) 12.png 4- Cup cakes and desserts ( teaching sweets and desserts for coffee shop) 1.png 5- Low fat and healthy cooking ( special food for healthy and athletic people) 14.png 6- International sauces ( teaching different kinds of sauces and using them for each plat) 13.png 7- Garnish and designing ( vegetables and herbs garnishing for small quantity production) 18.png 8- Coffee shop ( teaching warm, cold drinks and mixed drinks) 9.png 9- International culinary art ( teaching different kind of food from each cuisine) 19.png 10- Finger foods (tapas, snacks, sandwiches, and small size food) 15.png 11- Asian food( cooking food from east Asian, Indian, and Thai food)
  • 16 مرداد 1395
  • نویسنده: iranchef
  • تعداد نمایش ها: 5219
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر