دوره مدیریت غذا و نوشابه در دانشگاه برجایا با مدرک بین المللی Food a& beverages Management

دوره  مدیریت غذا و نوشابه در دانشگاه برجایا با مدرک بین المللی  Food a& beverages Management

دوره مدیریت غذا و نوشابه دردانشگاه برجایا مالزی با همکاری آکادمی ایران شف


فهرست آموزشی
1نوشیدنی های گرم
۲ نوشیدنی های سرد
۳ دسرهای کافی شاپ
۴ سس های مخصوص انواع سرو در کافی شاپ
۵ اسنک ها و ساندویچ ها
۶ صبحانه های بین المللی
۷ دانش غذایی
۸ تجهیز کردن و شناخت شرایط و اصول تجهیز انواع کافی شاپ
۹ سیستم گردش کار در کافی شاپ
۱۰ اصول بهداشت فردی – مواد غذایی و محیط
۱۱ ایمنی محل کار وسایل
۱۲ کارورزی
13آشنایی با خرید و نگهداری مواد غذایی
14 آشنایی با فروش و امور قرار دادها
15 آشنایی با کاست کنترل
16 آشنایی با شرح وظایف پرسنلی و هزاران موارد دیگر ................

مدت دوره 1 هفته
شهریه : 1500 دلار+ یک میلیون و پانصد هزار تومان
خدمات: بلیط، هتل، ترانسفر، دانشگاه، گشت، بازدید تخصصی از هتلهای مالزی، صبحانه، ناهار هنگام برگزاری دوره در رستوران دانشگاه


با توجه به گستره فعالیت و تنوع در عرصه غذا و نوشیدنی،در هتلها شاخه ای از مدیریت که امروزه در جهان یکی از رشته های مهم مدیریتی در دانشگاهها نیز میباشد شکل گرفته که به آن مدیریت غذا و نوشابه میگویند و به اختصار F&B می گویند و به فردی که تصدی امور این بخش را عهده دار میشود مدیر غذا و نوشابه میگویند.
مدیر غذا و نوشابه ، طراح و برنامه ریز و تعیین کننده نوع غذا ، نوع منوها ، مقدار مصرف ، قیمت تمام شده درخواست کننده نیازها و کنترل کننده کمیت و کیفیت و تصمیم گیرنده برای تامین مواد خام است . این شخص مسئول کلیه امور اجرایی و پذیرایی در هتل ها و رستورانها ست و زیر نظر مدیر عامل هتل انجام وظیفه میکند و از پست خیلی حساسی برخوردارمی باشد که احتیاج به دانش و تجربه زیادی می باشد .
مسئول غذا نوشابه بایستی از خرید ، فروش ، انبارداری ، پخت و پز، ذائقه میهمانان و هزاران آیتم دیگری نیز هست آگاهی کامل داشته و تنوع ایجاد نماید .
نیروهای مخصوص به خودش را انتخا ب می کند و به این افراد آموزش می دهد .کارشناس مواد غذایی است و دارای فن مدیریت و کاراکتریک رئیس در قالب مواد غذایی و نوشیدنی است.
باید به حداقل یکی از زبانهای خارجی آشنا یی کامل داشته دارای تحصیلات آکادمیک باشد.
آشنا با اقتصاد منطقه و دنیا ، کیفیت ، کمیت ، قیمت مواد اولیه، دارای مطالعه ، حضور مستمر در نمایشگاه های غذایی و تغذیه ، توانایی استفاده از اینترنت ، و هزاران مورد دیگر.
برنامه ریز در مورد انتخاب ذائقه عمومی ، ملل ، فردی و پرسنل
آشنا با سیستم کارگری و کارگرداری
آشنا با مسا ئل بهداشت محیط ، فردی ، موادغذایی
آشنا به امور حسابداری و قیمت گذاری و آنالیز، اوزان وغیره
آشنا با اصول مهمانداری و پذیرایی
  • 16 مرداد 1395
  • نویسنده: iranchef
  • تعداد نمایش ها: 1195
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر