توجه کنید

با توجه به تغییرات اساسی در بخش پرسش و پاسخ و طراحی سیستم قدرتمند پرسش و پاسخ در ایران شف می توانید سوالات خود را در سیستم جدید پرسش و پاسخ بپرسید

آرشیو پرسش و پاسخ ها از بهمن ماه سال 87 تا فروردین سال 94

راضیه خطیب 2

سلام
ممنون که به این سرعت به سوالم جواب دادید،اماسوال من این بود که مقدار دقیق مواد لازم وطرز تهیه نان فانتزی در منزل را که در قسمت آموزش نوشته اید(آرد گندم ،آرد سو یا ،کربنات کلسیم،آنزیم های آمیلازی)را بگوییدو اینکه آیا این مواد در لوازم قنادی ها موجود هست

با سلام خدمت شما
انجام وظیفه کردیم
تمامی این مواد در فروشگاه مدبر اقای قاجار در یوسف آباد خیابان مدبر موجود است


این هم یک روش دیگراز نان فانتزی آسان


۱۳۸۷

روش تهیه نان فانتزی

مواد لازم:

تخم مرغ:۱ عدد شکر:۱/۲ پیمانه

روغن: ۵۰ گرم مایه خمیر: ۱ قاشق سوپخوری پر

نمک: نصف قاشق چایخوری آرد حدود: ۵ پیمانه

آب ولرم: ۱/۲ پیمانه شیر: ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه:

مایه خمیر را در نصف پیمانه آب ولرم و ۱ قاشق شکر حل کرده می گذاریم پف کند و بعد از این که پف کرد شکر و تخم مرغ و روغن و نمک و شیر را به آن اضافه کرده کمی هم می زنیم

سپس چهار پیمانه آرد را ریخته و خوب چنگ می زنیم اگر خمیر به دست چسبید پیمانه آرد آخر را کم کم اضافه می کنیم خمیر در جای نسبتاگرم می گذاریم تا خمیر پف کرده بالا بیاید روی میز آرد پاشیده مقداری تز خمیر را روی میز پهن کرده خمیر را به قطر نیم سانت باز کرده و با بشقاب یک دایره می بریم و ته سینی را آرد پاشیده و خمیر را لیست می اندازیم از کرم آماده کمی رو خمیر می دهیم باید دقت کنیم وسط خمیر قرار بگیرد بطوری که خمیر دوم را روی آن می اندازیم بیرون نزند دایره دیگری به اندازه خمیر قبلی باز کرده و روی خمیر اول می اندازیم و روی خمیرهای قالب زده رو به اشکال مختلف قالب می زنیم و لیست حاوی نان ها را در جای گرم مثل رادیاتور یا روی فر روشن قرار می دهیم تا حجم نان ها ۲ برابر شود بعد زرده تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کرده و روی نانن ها را زرین کرده داخل فر پنجره وسط حراررت ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت قرار میدهیم
توجه طرز تهیه نان همبرگر هم مثل نان فانتزی با این تفاوت که نان همبرگر شکر ندارد و همچنین به نان همبرگر ۵ گرم بهبود دهنده اضافه می کنند همین طور در داخل نان همبرگر کرم نمی گذارند.

  • 22 آبان 1388
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 1672
  • نظرات: 0
دسته ها: پرسش و پاسخ
کلمات کلیدی:
رتبه بندی این مطلب:
بدون رتبه
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر

جستجو در آرشیو پرسش و پاسخ