رزومه و سوابق ایران شف

بخشی از رزومه مدیریت ایران شف

خدایا!
مرا در لجه دریای احدیت خودت داخل نما و در دریای وحدانیت خودت غرق نما و قوه اقتدار مرا به قدرت فردانیت خودت قوی نما، تا آنکه به فضای رحمت واسعه تو درآیم درحالی که از آثار حمایت تو برخوردارم واز تو هیبت زیادی در من ظاهر شود و از عنایت و تعلیم و تزکیه تو به عزت برسم و نیز بپوشان برمن لباس عزت و مقبول درگاهت نما و پیمودن راه وصالت را برای من آسان نما و سرم را به تاج کرامت و بزرگی سرافراز نما و بین من و دوستانت در دنیا و آخرت دوستی برقرار نما و روزی من نما از نور اسمت هیبت و جلالی که دلها و روانها و همه جانها برای من مطیع و خاضع شوند، ای آنکه همه گردنکشان دربرابرت خاضعند و ای کسی که گردن کشان در برابرت ذلیل اند و ملجا و پناهی از تو جز به سوی تو نیست و کمکی جز بوجود تو نیست و اعتمادی جزبرتو نیست.
ای خدا!
مرا از شر حسودان و ظلمت شرمعاندان دورنما و رحم نما بر من که زیر سراپرده های تو درآیم. ای کریم کریمان عنایت فرما و مرا در انجام آنچه رضای توست نیرومند ساز و باطن و قلبم را به معرفتت به طرق سلوک روشن نما.

نام : فرهود
نام خانوادگي: زعفري هشجین - فرهاد
 

شروع فعالیت
از اول تابستان سال 1354 از سن 13 سالگی فعالیت خود را در تهران هتل پاسارگاد - سلف سریس پلاسکو طبقه سیزدم-رستوران فرانسوی کارتوش و رستوران سی فود جردن و سال 1363 مدیر اولین رستوران و کافی شاپ حرفه ای در ایران رستوران اسکان و سال 1374 خرید اولین واحد تجاری در ساختمان صدف به عنوان شعبه مرکزی کافه صدف و از سال 1375 به عنوان مربی آموزش رشته های هتلداری، آشپزی، میزبانی و کافی شاپ برای اولین بار در ایران بعد از جنگ ایران و عراق در موسسات سیاحتی بنیاد، موسسه ایرانگردی و جهانگردی، صدا و سیما، دانشگاه های هتلداری و سال 1384 تاسیس شرکت شرکت مشاوران فردای بهتر آسیا برای راه اندازی، تجهیز، دکوراسیون، استاندارد سازی و مشاوره هتل، رستوران، تالار، فست فود، کافی شاپ و آکادمی بین المللی ایران شف برای آموزش حرفه ای دپارتمانهای هتلداری   آغاز نمودم و تاکنون در خدمت شما هستم.

تخصص ها

برگزاری دوره‌های تخصصی در ایران و خارج از کشور

90%

راه‌اندازی رستوران، فست‌فود، کافی‌شاپ و...

80%

بانک اطلاعات مرجع هتل، رستوران، کافی‌شاپ

87%

معماری داخلی و دکوراسیون جدید

82%

ارایه راهکارهای تخصصی در صنعت غذا

90%

مشاوره ، راه اندازی و برند سازی

95%

خلاصه ای از فعالیت های آموزشی

  • مدرس و مربی موسسه سیاحتی و هتلداری بنیاد جانبازان هتل اوین
  • مدرس و مربی موسسه ایفاچی کار(رشته های هتلداری -آشپزی و کافی شاپ)
  • مدرس و مربی موسسه آوای جلب سیاحان (رشته های هتلداری.آشپزی و کافی شاپ)
  • عضو تحریریه مجلات آشپزی و هتلداری (مدرس و مربی)
  • موسسه فرهنگی هنری شهرداری تهران(مربی فرهنگسرای بانو-شفق رشته آشپزی و کافی شاپ)
  • سازمان صداوسيما، شبکه آموزش ، شبکه تهران ، شبکه 2 جام جم ، شبکه 3 مدرس و مربی
  • دانشگاه جامع علمي كاربردي در رشته های .مدیریت رستوران.میزبانی.آشپزی و کافی شاپ.
  • دانشگاه سان وی مالزی، دانشگاه هلپ، یوپی ام، برجایا و کوردون بلو فرانسه.
  • صداو سيماي كشور آذربايجان (باكو) كانال َANS (مربی)و کارشناس برنامه زنده .
  • بنيانگذار كافي شاپ حرفه اي در ايران و آموزش هزارنفر در ایران.
  • مولف کتاب های تخصصی آشپزی ، مدیریت رستوران، کتاب استاندارد کافی شاپ باریستا، کتاب آشپزی دیابت، کتاب مدیریت رستوران و چندین کتاب دیگر.
  • تدوین استاندارد کافی شاپ در اداره پژوهش سازمان فنی حرفه ای کشور(تدوین گر)برای اولین بار در ایران
  • کارگاه آموزشی نمایشگاه هتلداری و ایرانگردی جهانگردی(سخنران و مدرس)
  • دانشگاه علوم اجتماعی دانشگاه تهران همایش نقش غذا و رستوران(سخنران)و کارشناس
  • همایش های هتلداری-گردشگری-(سخنران و مدرس کارگاه آموزشی) تهران.اصفهان-شیراز-اهواز-تبریز و....
  • تدوین و تهیه اولین سوگند نامه آشپزی جهان (آبان 1388)برای اولین بار در جهان
  • اجلاس سران کشور های اسلامی(مربی آموزش در کلیه هتلهای بنیاد)و ..........

بخشی از مسئولیت ها

  • مدير عامل شركت مشاوران فردای بهترآسیا-ايران شف .
  • مدیر عامل و موسس آموزشگاه صنایع غذایی گامهای آتیه موسسه ایران شف .
  • مدیر عامل کافی شاپ های زنجیره ای صدف با بیش از 40 سال سابقه کار مداوم .
  • مدرس دانشگاه جامع علمی کاربردی با مجوز تدريس از وزارت علوم و تحقيقات فن آوري دانشگاه جامع علمي كاربردي
  • دارای دکترای هتلداری از مرکز تعیین و ارتقاء سطح پژو هشگران و نوآوران دانشگاه تهران
  • دریافت جایزه ویژه و چهره های ماندگار از طرف شورای عالی سیاستگذاری کشور
  • مربی بین المللی آشپزي، كافي شاپ و هتلداري با مدرک مربیگری از سازمان فنی حرفه ای کشور .
  • شرکت در نمایشگاه هتلداری به عنوان سخنران
  • نماینده رسمی آکادمی پنج ستاره کانادا در خاورمیانه خرید 49 درصد از سهام.
  • داور بين المللي جشنواره های غذا و نوشیدنی در ایران و خارج از کشور.
  • امضاء تفاهم نامه رسمی با دانشگاه سان وی مالزی جهت برگزاری دوره های زیر مجموعه رشته های هتلداری و نماینده رسمی در ایران
  • امضاء تفاهم نامه رسمی با کوردون بلو فرانسه شعبه شرق آسیا و نماینده رسمی در ایران.
  • امضا تفاهم نامه رسمی با دانشگاه برجایا
  • کارگاه آموزشی کوردون بلو فرانسه
  • امضاء قرار داد تدریس در دانشگاه جامع علمی کابردی مرکز 37 - 33 و 3 تهران.
  • شرکت در برنامه های رادیو اقتصاد و رادیو ایران به عنوان کارشناس هتلداری و تغذیه
  • همکاری با کارخانه تولید مواد غذایی ب آ در شیراز.
  • مشاور مجموعه رستوران های شرکت آیوت(فست فود های زنجیره ای)
  • مشاور و تیم آرندی کارخانه (پیمان آمل ) تولید مواد غذایی در شهرک صنعتی بابکان.
  • عضو کمسیون آموزشی اتحادیه کافی شاپ داران تهران بزرگ.
  • عضو واحد فرهنگی مجمع امور صنفی تهران.

بخشی از پروژه های اجراشده در ایران و دیگر کشورها توسط شرکت مشاوران فردای بهتر آسیا- ایران شف

  • استاندارد سازی و آموزش پرسنل گروه هتلهای پارس در اهواز، تبریز، کرمان، مشهد ، کیش، آبادان.
  • استاندارد سازی و آموزش پرسنل هتل داد یزد.
  • آموزش پرسنل هتل چمران شیراز.
  • آموزش و استاندارد سازی هتل سیمرغ تهران .
  • آموزش پرسنل هتل اوين، هتل آزادی و چندین هتل دیگر.
  • آموزش پرسنل کیترینگ پتروشیمی مارون ماهشهر .
  • آموزش پرسنل کیترینگ پتروشیمی رازی.
  • آموزش و استاندارد سازی و آموزش پرسنل کارخانه آلومینیوم المهدی بندر عباس.
  • آموزش و استاندارد سازی و آموزش پرسنل پتروشیمی تبریز.
  • آموزش و استاندارد سازی و آموزش منابع انسانی بخش خدمات و پذیرایی شرکت سایپا تهران.
  • آموزش و استاندارد سازی و آموزش پرسنل مچتمع فرهنگی اریکه ایرانیان رستوران دیپلمات
  • آموزش و استاندارد سازی و آموزش پرسنل فست فودهای زنجیره ای آیوت در شیراز و شعبه 2 در صدرا شیراز
  • همکاری با تیم آرندی کارخانه تولید مواد غذایی ب آ شیراز.
  • مشاور و تیم آرندی کارخانه (پارت ویژن )آمل شهرصنعتی بابکان.
  • راه اندازی و مدیریت رستوران و کافی شاپ اسکان بمدت 10 سال.
  • آموزش پرسنل هتل ارم کیش.
  • آموزش و استاندارد سازی رستوران بزرگ نمایشگاه بین المللی تهران.
  • مشاور و آموزش و استاندارد رستوران آ اس پ تهران به مدت 3 سال.
  • مشاور مجموعه رستورانهای HFC دزفول در منطقه گردشگری علی کله.
  • مشاور و راه اندازی رستوران پنج ستاره نشل 
  • مشاور و راه اندازی رستوران باران در ایزد شهر.
  • مشاور و راه اندازی مجموعه تفریحی کشتی پانیک بابلسر.
  • مشاور و راه اندازی فست فود دریایی متل قو برج عضیم زاده.
  • مشاور راه اندازی هتل پارک ارومیه.
  • استاندارد سازی و آموزش پرسنل فست فود دادلی ارومیه.
  • مشاور و راه اندازی کافی شاپ راندوو ارومیه.
  • مشاور و راه اندازی فست فود دجاج کنتاکی.
  • مشاور و راه اندازی فست فود جام جم شهر ری.
  • مشاور و راه اندازی کافه قنادی ورتا تهران.
  • مشاور و راه اندازی کیترینگ کیمیا تهران و راه اندازی کترینگ اعیان در پاسداران.
  • مشاور و راه اندازی کیترینگ دالاهو تهران.
  • مشاوره و راه اندازی فست فود پاپلی اندیشه.
  • مشاور و راه اندازی مجموعه آیس نایس در کشور اکراین در کیف
  • مشاور و راه اندازی رستوران در تاجیکستان، دوشنبه.
  • مشاور و راه اندازی رستوران ایتالیایی ریستو تهران.
  • مشاور و راه اندازی رستوران پنج ستاره شایلی کرمانشاه.
  • مشاور مجتمع تفریحی میانه در حال اجرا.
  • مشاوره و راه اندازی صدها کافی شاپ در ایران که به خاطر تعداد خیلی زیاد پروژه ها نام نمی بریم.
  • استاندارد سازی و اموزش پرسنل کیترینگ پتروپارس عسلویه.
  • آموزش مجموعه ستاره شهر بندر عباس.
  • آموزش پرسنل پذیرایی و تشریفات شرکت نفت.
  • مشاوره و راه اندازی فست فود وکافی شاپ کاکتوس اسلامشهر.
  • مشاوره و راه اندازی کافه هنر آقای شهاب حسینی در لواسان .
  • مشاور اولین رستوران 100 کباب جهان در امارات در حال اجرای پروژه.
  • مدیر عامل رستوران و کافی شاپ های زنجیره ای صدف که در حال حاضر45 شعبه دارد.
  • مشاور و راه اندازی فست فود ژالاپینو در تهران میدان منیریه
  • مشاور و راه اندازی مجنمع رفاهی زال 50 کیلومتری خرم آباد آزاد راه اندیمشک
  • مشاور و راه اندازی کافی شاپ هتل عطر خرم آباد خیابان انقلاب جنب مصلای القدیر
  • مشاور و راه اندازی تالار پزیرایی آیریک در تهران بلوار فرودس
  • مشاور و راه اندازی رستوران پنج ستاره در مینسک بلاروس
  • مشاوره و راه اندازی فست فود فود دنج در بازار بلور فروش های تهران
  • مشاوره و راه اندازی اولین رستوران ترکیه ای در استان زنجان برج آریا طبقه پنجم
  • مشاور و راه اندازی رستوران ایتالیایی چوبین در همدان خیابان سعیدیه
  • مشاوره و راه اندازی فست فودهای زنجیره ای آیوت 1 و 2
  • مشاوره و راه اندازی رستوران دریایی لنگرگاه - کیش
  • مشاوره و راه اندازی کافی شاپ کندو در لواسان
  • مشاوره و راه اندازی فست فود در شهر زنجان - جاده شهرک
  • مشاوره و راه اندازی
  • رستوران پنج ستاره کاروس -ایلام برج مهستان
  • مشاوره و راه اندازی کیترینگ والا تهران یوسف آباد
  • مشاوره و راه اندازی رستوران سارای شهرک غرب بلوار دریا
  • مشاوره و راه اندازی رستوران و کافی شاپ چند منظوره در چابهار
  • مشاوره و راه اندازی بوفه رستوران آهو بره قم
  • مشاوره و راه اندازی کافه بستنی تمشک آبی اردبیل
  • مشاوره و راه اندازی کافی شاپ بنی بد لواسان بلوار امام قبل از پمپ بنزین
  • مشاوره و راه اندازی فوت کورت برج عظیم زاده متل قو
  • آموزش پرسنل رستوران البرز
  • مشاوره و راه اندازی رستوران کارن یزد
  • مشاوره و راه اندازری رستوران سنتی پلو باشی تهران
  • رستوران شاندیز نیاوران
  • آموزش و استاندارد سازی کترینگ کارخانه مس سرچشمه
  •  
  • جهت اطلاعات بیشتر به بخش تصاویر و پروژه ها مراجعه فرمایید
  •  

بخشی از مدارک مدیریت ایران شف

لیست و بخشی از فهرست موجود در حال بروز رسانی میباشد

  • ثبت بین المللی آکادمی آموزشی ایران شف در انگلستان
  • دریافت لوح تقدیر از دانشگاه در روز معلم و تجلیل از استادان نمونه.
  • اخذ مدرک آشپزی از کوردون بلو.
  • اخذ مدرک مدیریت هتلداری از کشور ایتالیا.
  • اخذ مجوز تدریس از وزرات علوم دانشگاه جامع علمی کاربردی جهت تدریس در دانشگاه.
  • اخذ مدرک مدیریت هتلداری و رستوران داری از دانشگاه یو پی ام، دانشگاه سان وی و دانشگاه هلپ.
  • تدوین و تهیه اولین سوگند نامه آشپزی در جهان.
  • دریافت دیپلم افتخار از کن سرت کانادا به عنوان مدرس و موسسه برتر سال 2016
  • دریافت تقدیر نامه و مدال از دانشگاه طعم شناسی و تست قهوه از ایالت بوستون.
  • دریافت تندیس طلایی در همایش بین المللی سازمان برتر استاندارد و مدیریت کیفیت
  • دریافت مدال جشنواره آشپزی در ابوظبی
  • دریافت نشان عالی تشریفات و میزبانی از کشور امارات متحده عربی (دبی)
  • دریافت نشان عالی مدیریت کیفیت و اهتمام در همایش سراسری مدیریت ایران
  • دریافت جایزه ویژه در همایش سراسری چهره های ماندگار
  • دریافت لوح و تندیس به عنوان چهره ماندگار مدیریت ایران
  •  
    •  

      رضایت اکثری مشتریان

      طی نظر سنجی که در اسفند ماه سال 91 از یک جامعه آماری 150000 نفری از مشتریان مجموعه  ایران شف و شرکت کافه صدف در خصوص میزان رضایتمندی مشتریان از خدمات، آموزش، راه اندازی، مشاوره، دکوراسیون، تجهیز، طعم ، کیفیت و تنوع منو ارائه شده صورت پذیرفت بسیار آمار خوش بینانه ای بود برای شرکت کافی شاپ های زنجیره ای صدف.

    •  

      فعالیت های علمی روی مواد غذایی

      از سال 1370 با رویکرد به گسترش خدمات خود در حیطه فعالیت های رستورانی و کافی شاپی، واحدی را برای تحقیق در خصوص تهیه فرمول های غذایی با کیفیت جهانی افتتاح نمودیم که شعب مختلف رستوران و کافی شاپهای زنجیره ای صدف نتیجه فعالیت های این واحد میباشند.

    •  

      شروع فعالیت در زمینه معماری و دکوراسیون داخلی

      از سال 1364 فعالیت خود را در زمینه معماری و دکوراسیون داخلی رستوران، فست فود و کافی شاپ آغاز نمودیم.اجرای رستوران ها و کافی شاپ های زیادی در سراسر ایران و بعضی از کشورها که در بخش های مختلف سایت نام بردیم نمایانگر حسن شهرت ، قدرت و تخصص ایران شف در راه اندازی در این حوزه میباشد.

    •  

      شروع به کار

      از تابستان سال 1354 فعالیت خود را در تهران هتل پاسارگاد جمشیدآباد جمالزاده جنوبی ، رستوران فرانسوی کارتوش ، رستوران سی فود در جردن ، سلف سرویس پلاسکو طبقه 13، رستوران فرانسوی ال پادرینو پاپادر خیابان فرشته، فست فود اسکان به مدت 10 سال،هیپو همبرگرتخت طاووس، رستوران سنتیلرو ساتونیک تهران ،قبل از انقلاب، رستوران پارک خرم، قبل از انقلاب، رستوران چاتانوگا تهران قبل از انقلاب، آغاز نمودم و تاکنون در خدمت شما هستم.