جستجو در بخش آموزش ها

ایران شف: دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

آموزش وطرز تهیه بیف استراگانف کلاسیک با ایران شف

آموزش وطرز تهیه بیف استراگانف کلاسیک با ایران شف

فرهاد زعفری هشجین مولف کتاب آشپزی ملل

بیف استراگانوف یک غذای روسی است که از گوشت تکه ای و خامه درست می شود. از قرن نوزدهم بود که این غذا از روسیه به سراسر جهان رفت و طرز تهیه آن در کشورهای مختلف تغییرات مختصری کرد. اسم این غذا از اسم فامیل خانواده های سرشناس گرفته شده مانند کنت پاول استراگانوف.

 


مواد غذایی خاص و مشخص، زمان تهیه سریع و طعم خوشمزه آن دلایلی هستند که این غذا را کلاسیک کرده اند!
•زمان آماده سازی 20 دقیقه
•زمان نهایی 38 دقیقه
•مناسب 6 نفر

مواد و ترکیبات لازم:

گوشت راسته گوساله به ضخامت 3 سانتیمتر

½ 2 فنجان قارچ

2 عدد پیاز متوسط باریک خرد شده

یک حبه سیر ریز خرد شده

¼ فنجان کره یا مارگارین

½ 1 فنجان عصاره گوشت

½ قاشق چایخوری نمک

¼ فنجان آرد

½ 1 فنجان خامه یا خامه ترش

3 فنجان نودل تخم مرغی پخته داغ

یک قاشق غذاخوری روغن

نمک و فلفل برای طعم بهتر

طرز تهیه:

گوشت را به قطعات 3 سانتیمتری خرد نمایید.

گوشت را به همراه روغن داخل تابه ریخته سرخ کنید.


گوشت قهوه ای شده را از تابه خارج کرده و جدا بگذارید.


سپس گوشت را به مخلوط پیاز افزوده و اجازه دهید مجدد به جوش آید و آن را مرتب به هم بزنید.


آن را به مدت 15 تا 20 دقیقه جوشانده و مرتب هم بزنید، نمک و فلفل را برای طعم بهتر اضافه کنید. خامه را بیافزایید و حرارت دهید تا داغ شود اما به جوش نیاید.


بیف استراگانف باید همراه یک غذای نشاسته دار باشه مثل برنج یا پاستا و یا سیب زمینی. البته در ایران سیب زمینی خلالی با بیف استراگانوف مرسوم است. اگر میل داشتید که با سیب زمینی سرو کنید فقط کافیست به جای پاستای آبکش شده سیب زمینی خلالی سرخ شده قرار دهید به این صورت که خوراک گوشت را در دیس ریخته و سیب زمینی را روی آن قرار دهید.
 

 

 

  • 12 خرداد 1391
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 4067
  • نظرات: 2
رتبه بندی این مطلب:
5.0
چاپ

2 نظر در مطلب "آموزش وطرز تهیه بیف استراگانف کلاسیک با ایران شف" ثبت شده است

0
0

ریتا

1394/04/29 02:51 ب.ظ

من به جای اینکه گوشت رو باآرد بپزم. سس سفید رو جدا درست میکنم و موقع سرو با گوشت سرخ شده و پخته شده و قارچ تفت داده شده مخلوط میکنم برای تزئین روش هم خامه غلیظ و سیب زمینی باریک سرخ شده می گذارم. بسیار لذیذ میشه...


0
0

مدیر ارشد

1394/05/05 09:12 ق.ظ

ممنون از این که تجربه تون رو با ما و کاربران ایران شف به اشتراک گذاشتید

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر