جستجو در بخش آموزش ها

سایت آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

آموزش وطرز تهیه خوراک زبان سوخاری

مواد لازم

زبان گوساله يك عدد
نمك يك قاشق سوپخوري
ساقه كرفس يك عدد
آرد سوخاري 100 گرم
روغن‌مايع 200 گرم
پياز يك عدد
سير تازه سه حبه
زردچوبه يك قاشق چايخوري
سير تازه سه حبه
زردچوبه يك قاشق چايخوري
تخم‌مرغ سه عدد
زعفران آب‌كرده يك قاشق سوپخوري

خوراک زبان سوخاری

طرز تهيه

ضايعات زبان را گرفته و خوب مي‌شوييم. آن را درون ظرف محتوي آب گذاشته به طوري كه حجم آب بالاتر از زبان قرار بگيرد. وقتي به جوش آمد كف آن را گرفته، پياز، سير ساقه كرفس و مقداري نمك را افزوده و به مدت چهار ساعت روي حرارت قرار مي‌دهيم تا پخته شود پس از طي اين مدت پوست زبان را (با همان حرارت بالا) گرفته، همانند كالباس برش ورقي مي‌دهيم، تخم‌مرغ را با زعفران به وسيله چنگال هم زده و برش‌هاي زبان را يكي‌يكي درون آن فرو برده و به آردسوخاري آغشته مي‌كنيم. در پايان درون تابه و داخل روغن داغ سرخ مي‌كنيم.

iranian food

zaban

Ingredients: (4 servings)


one beef or two lamb tongues
garlic, 2-3 cloves
medium onions, 2
tomato paste, 3-4 spoons
mushrooms, 500 grams
butter, 100 grams
herbs (parsley, coriander, dill, spring-onion ends), 200 grams
salt
black pepper


Directions:


Tongue is very tasty but takes a long time to cook.
Wash the tongue(s) carefully. Add hot water and bring to a boil.
Remove the foam that accumulates on top.


Peel garlic cloves and onions, then slice them thinly. Wash herbs and
chop them finely. Add garlic, onions, and herbs to tongue and cook over
low heat for 4-5 hours, adding more hot water during cooking if necessary.
Salt and black pepper should be added near the end of cooking. When tongue
is cooked, there should be about one cup of water left.
Remove tongue and peel the skin while still warm. Allow to cool, then cut
into thin slices using a sharp knife.


Wash and slice mushrooms, then fry in butter for a few minutes. Add tomato
paste and tongue-juice and bring to a boil, then cook over medium heat for
a few minutes. Serve tongue with mushrooms and some fresh parsley. If
desired, pooreh-yeh Seeb-Zamini
or Polow can also be served with tongue.

ax727764.jpg

  • 22 مرداد 1389
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 8723
  • نظرات: 0
دسته ها: آشپزی ملل
کلمات کلیدی:
رتبه بندی این مطلب:
بدون رتبه
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر