جستجو در بخش آموزش ها

سایت آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

آموزش و طرز تهيه السمك الصيادية (غذاي عربي)با ايران شف

مواد لازم برای ماهی :

ماهی شیر یا کوسه 1 کیلو

آرد 1 فنجان

پیازچه خرد شده 2 قاشق غذا خوری

آب لیموترش 4 تا 5 قاشق غذا خوری

لیموترش حلقه شده 1 عدد

سرکه 5 تا 4 قاشق غذا خوری

روغن زیتون 5 تا 4 قاشق غذا خوری

سیر رنده شده 2 حبه

پودر زیره و فلفل بهار از هرکدام 1 قاشق چایخوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن برای سرخ کردن ماهی به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه برنج با سس سویا:

برنج 3 پیمانه

پیاز نگینی شده 1 پیمانه

گشنیز خرد شده 1 پیمانه

پیاز داغ 1 پیمانه

سیر رنده شده 1 تا 2 حبه

پودر زیره سیاه نصف قاشق چایخوری

پودر دارچین 1 قاشق چایخوری

پودر زنجفیل 1 قاشق چایخوری

سویا سس 5/1 قاشق غذا خوری

آب 4 پیمانه

روغن 4 تا 5 قاشق غذا خوری

مواد لازم برای تهیه سس ماهی :

آرد 2 قاشق غذا خوری

پودر زیره سیاه نصف قاشق غذا خوری

پودر دارچین نصف قاشق غذا خوری

جوز هندی 1 قاشق چایخوری

روغن زیتون 3 قاشق غذا خوری

سویا سس 5/1 قاشق غذاخوری

آب 2 لیوان

آب لیمو به مقدار لازم

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه ماهی :

تمام مواد لازم داده شده را با هم مخلوط کرده ، ماهی را به مدت یک ساعت در این مایع بخوابانید سپس آن را در آرد غلطانیده و در روغن فراوان که بهتر است همان روغنی که پیاز داغ رادر آن سرخ کرده اید باشد با حرارت کمی بیشتر از متوسط سرخ کنید .

طرز تهیه سس ماهی :

آرد را درروغن زیتون تفت دهید ، آب را کم کم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد گلوله نشود . زیره ، دارچین ،جوز هندی ، سویا ، سس و نمک و فلفل را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا سس کمی غلیظ شود و در پایان آب لیمو را اضافه کنید .

طرز تهیه برنج با سویا سس:

سیر رنده شده ، زنجفیل و پیاز نگینی شده را در روغن تفت داده ، برنج را اضافه کرده حدود 5 تا 6 دقیقه تفت دهید ، 2 قاشق پیاز داغ ، دارچین ، زیره ، جوز هندی ، نمک ، فلفل و سویا سس را اضافه کنید . مواد را مخلوط کرده و سپس آب را بیفزایید و بگذارید تا آب برنج کشیده شود ، سپس حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد . برنج را در دیس کشیده با قطعات ماهی سرخ شده و بقیه پیاز داغ و گشنیز تازه خرد شده روی برنج را تزیین کنید . سس را در ظرف سس خوری ریخته و درکنار دیس برنج قرار دهید و به همراه برنج و ماهی میل کنید .

يقدم لكم اليوم الشيف رمضان طريقة عمل السمك الصيادية بالسمك الفيليه والأرز الأحمر

المقادير:

2 كيلو سمك فيليه

نصف كيلو بصل وفلفل جوليان

30 جرام ثوم

20 جرام كزبرة خضراء

10 جرامات ملح وفلفل وكمون

750 جرام صوص طماطم

طريقة العمل

يأخذ البصل والفلفل سوتيه مع الثوم وبعد تسويته يوضع عليه صوص الطماطم والكمون حتى يغلى ثم يوضع السمك بعد قليه فى طاجن ويوضع في الفرن قليلا ثم توضع الكزبرة الخضراء عليه.

يتم تقديمه مع أرز سمك صيادية..

22727_1232800892.jpg

  • 12 شهریور 1389
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 7312
  • نظرات: 0
دسته ها: آشپزی ملل
کلمات کلیدی:
رتبه بندی این مطلب:
بدون رتبه
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر