جستجو در بخش آموزش ها

سایت آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

آموزش و طرز تهيه ته چين مرغ با ايران شف

طرز تهيه ته چين مرغ

يکي از مواد اصلي ته چين، برنج است که با مواد ديگر مخلوط مي شود. ته چين علاوه بر مرغ از ماهي و گوشت نيز تهيه مي شود.

مواد لازم:

برنج آبکش شده: يک کيلوگرم
سينه مرغ پخته شده: دو عدد
ماست سفت: يک پيمانه
پودر دارچين: ۱ الي ۲ قاشق چاي خوري
زعفران حل شده: نصف فنجان
نمک و فلفل: به مقدار کافي
زرده تخم مرغ: ۶ عدد
زرشک: ۱۰۰ گرم
خلال بادام: ۵۰ گرم
خلال پسته:۵۰ گرم
روغن مايع: ۱۰۰ گرم

طرز تهيه:

زرده هاي تخم مرغ را داخل ظرفي مي ريزيم و با هم زن برقي، هم مي زنيم. ماست و زعفران را به آن اضافه مي کنيم و مجدداً هم مي زنيم، روغن مايع و برنج را به مواد اضافه مي کنيم و هم مي زنيم.
روغن را داخل ظرف پيرکس مي ريزيم و مواد را داخل آن مي ريزيم و با کفگير صافه مي کنيم، روي مواد پودر دارچين مي ريزيم، گوشت سينه مرغ را به حالت رشته اي در مي آوريم و داخل ظرف مي چينيم، زرشک و خلال بادام و خلال پسته روي آن مي ريزيم (اين لايه اول ته چين است و مي توانيم ۲ الي ۳ لايه ديگر هم درست کنيم) ظرف را داخل فر مي گذاريم تا ته چين پخته شود. آن را مي توان با خلال بادام و خلال پسته تزئين کرد.
نکته:
بايد توجه کرد که به جاي زرده تخم مرغ مي توان از سفيده تخم مرغ و يا هر دوي آنها استفاده کرد. البته در اين حالت ته چين سفت مي شود. به همين دليل از زرده تخم مرغ استفاده مي کنيم تا ته چين نرم شود.


tahchin2.jpg

  • 30 آبان 1389
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 9748
  • نظرات: 0
کلمات کلیدی:
رتبه بندی این مطلب:
بدون رتبه
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر