جستجو در بخش آموزش ها

سایت آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

آموزش و طرز تهيه حليم گندم(خوزستان)

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:

گندم 400 گرم

برنج 100 گرم

گوشت سردست يا گردن 500 گرم

سينه مرغ 250 گرم

شير 1 ليتر

خامه 200 گرم

نمك، دارچين، شكر به ميزان لازم

طرز تهيه:

گندم و برنج را كه از 12 ساعت قبل خيس نموده‏ ايد با 2 ليتر آب روي حرارت ملايم قرار داده تا كاملا پخته شود و بعد با گوشت كوب برقي يا مخلوط كن نيمي از آن را له كنيد.

گوشت را با يك عدد پياز و مقدار كمي فلفل و1 ليتر آب روي حرارت قرار دهيد تا پخته شود.

در پايان ساعت اول مرغ را نيز اضافه كنيد تا گوشت و مرغ كاملا پخته شود و آب آن كه كشيده شد آن را ريش نموده و داخل گندم ريخته و هم بزنيد تا آب گندم و گوشت كشيده شود.

كم ‏كم شير را اضافه نماييد تا زماني كه حليم، كِش دار و نرم شود.

نمك آن را اندازه نموده، خامه را اضافه كنيد و شعله را خاموش نماييد.

روي حليم را با شكر و دارچين تزيين نماييد.

نكات:

* در بعضي شهرها مثل مشهد روي حليم را با قيمه تزيين مي ‏كنند، كه در اين صورت شكر حذف مي‏ شود.

* در تهران حليم با گوشت بوقلمون مرسوم مي ‏باشد.

* اگر حليم را صاف مي ‏خواهيد بهتر است به جاي گندم پوست كنده از بلغور گندم استفاده كنيد.

* اگر بخواهيد حليم شما دانه ‏دار باشد آن را داخل چرخ نريزيد.

* براي گرفتن سبوس گندم، پيش از آن كه گندم را با گوشت تركيب نماييد آن را از صافي رد كنيد.

* براي گرفتن بوي زهم گوشت مي ‏توانيد گوشت را با مقداري نخود بپزيد و در پايان نخود را جدا نماييد(مي ‏توان نخود را نيز با مواد كوبيد.)

انرژي كل: 4000 كيلو كالري

6492887.jpg

  • 4 شهریور 1389
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 9323
  • نظرات: 0
کلمات کلیدی:
رتبه بندی این مطلب:
بدون رتبه
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر