جستجو در بخش آموزش ها

سایت آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

آموزش و طرز تهيه فتة لسانات(غذاي عربي)با ايران شف

مواد لازم برای 4 نفر :

زبان گوسفند 3عدد

ماست یک و نیم تا 2 لیوان

ارده 3 قاشق غذاخوری

سیر 1 تا 2 حبه

نان خشک شده (سنگک یا بربری) 5 تا 6 برش به اندازه کف دست

کره نصف قالب 25 گرمی

روغن 2 تا 3 قاشق غذاخوری

انار دانه شده ، جعفري خرد شده ، از هر کدام 2 تا 3 قاشق برای تزئین

صنوبر یا بادام سرخ شده

مواد لازم برای پخت زبان :

سیر 3 حبه

پیازمتوسط 1عدد

ساقه کرفس و برگ آن 1 شاخه

هویج 1عدد

فلفل نکوبیده 4 تا 5 عدد یا کمی فلفل پودر شده

برگ بو 1 برگ

طرز تهیه :

ابتدا چربی ها و غده های انتهای زبان ها را پاک کنید و آنها را خوب بشویید تاکاملاً تمیز شود . روی آن آنقدر آب بریزید که از سطح زبان کمی بیشتر باشد . ابتدا فقط آب و زبان را بجوشانید تابتوانید کف روی آن را کاملاً بگیرید . سپس تمامی موادی راکه برای پخت زبان در مواد لازم نوشته شده را به غذا اضافه کنید و بدون نمک و با حرارت ملایم بگذارید تا زبان کاملاً بپزد. زبان ازگوشت های دیرپز است و 4 تا 5 ساعت وقت لازم است تا پخته شود ( در دیگ زودپز 45 دقیقه تا یک ساعت کافی است ) چون خود زبان مقداری نمک دارد وقتی کاملاً پخته شد نمک آن را میزان کنید .زبان در انتهای پخت باید 2 لیوان آب داشته باشد . میتوانید به هنگام پخت اگر آب آن کم زبان جدا می شود . وقتی سرد شد زبان ها را به اندازه 2 بند انگشت با چاقوی تیز به طوری که له نان ها را داخل فر یا ماهیتابه کاملاً خشک کنید . اگر نان خشک دارید احتیاجی به خشک کردن مجدد ندارد . ماست را در کاسه ای ریخته آنقدر می زنیم تا صاف و یکدست شود . سیر رنده شده ، ارده ، کمی نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً مخلو ط شود ( اگر ماست شیرین بود چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید )نیمی از نان ها را تکه تکه کرده در ظرف گودی بریزید . نیمی از آب زبان را که باید کاملاً داغ باشد با چند تکه زبان داغ روی نان ها ریخته با هم مخلوط کنید تا نان ها کمی خیس بخورد . سپس نیمی از ماست وارده را روی نان ها بریزید تا روی آن را کاملاً بپوشاند.دوباره یک لایه دیگر از نان تکه شده ، آب زبان ، زبان و ماست وارده بچینید . صنوبر یا بادام سرخ شده ، جعفری خرد شده و انار دانه شده را روی ماست تزیین کنید و در آخر کره و روغن را داغ کنید و روی ماست بریزید . به طوری که صدای روغن شنیده شود . سپس با چنگال روی آن را کمی سوراخ کنید تاروغن به ته غذا برسد . این غذا را به همراه پیاز یا ترشیجات می توانید میل کنید.

fata.bmp

  • 12 شهریور 1389
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 10118
  • نظرات: 0
دسته ها: آشپزی ملل
کلمات کلیدی:
رتبه بندی این مطلب:
بدون رتبه
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر