جستجو در بخش آموزش ها

سایت آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

آموزش و طرز تهيه فتو چيني(غذاي ايتاليايي)با ايران شف


فتوچيني
فتوچيني يك نوع غذايي ايتاليايي است كه اخيرا با توليد ماكاروني آن در برخي شركتهاي داخلي،‌در بين ايرانيان نيز طرفداراني پيدا كرده است.
مواد لا‌زم:

‌ماكاروني فتوچيني: 300 گرم، كره: 100 گرم، قارچ باريك خرد شده: 3 عدد، پودر آويشن: به مقدار دلخواه، نمك و فلفل: به مقدار لازم، جعفري تازه خرد شده: 2 قاشق غذاخوري، خامه: 350 گرم، سس سفيد: 2 قاشق غذاخوري، گوشت: 200 گرم، پياز: يك عدد بزرگ

طرز تهيه:

1)‌ پياز را خرد كرده و تفت مي‌دهيم، سپس گوشت را به صورت مستطيل‌هاي باريك خرد كرده و به پياز اضافه مي‌كنيم و تف دادن را ادامه مي‌دهيم، سپس با اضافه كردن 2 ليوان آب مواد را به مدت يك‌ساعت مي‌پزيم.

2)‌ قارچ را جداگانه با كره سرخ كرده و كنار مي‌گذاريم.

3)‌ محتواي بسته فتوچيني را بدون شكستن رشته‌ها بمدت 15 دقيقه مي‌جوشانيم و بعد آن را آبكش مي‌كنيم.

در انتها گوشت پخته شده، پودر آويشن، خامه، قارچ سرخ شده، سس سفيد، نمك و فلفل را با هم مخلوط كرده و براي يك دقيقه روي حرارت كم قرار مي‌دهيم و بعد به فتوچيني اضافه مي‌كنيم و خوب مخلوط مي‌كنيم و بعد در ديس مي‌ريزيم و با مقداري جعفري خرد شده تزيين مي‌كنيم.

دلمه برگ مو (براي 4 نفر)‌

مواد لازم: برگ مو: 300 گرم، ‌‌ گوشت چرخ‌كرده: 400 گرم، ‌ سبزي (جعفري، شويد، ريحان، نعنا)‌، لپه: 150 گرم، پياز: 2 عدد، برنج: 3 پيمانه، روغن: به مقدار لازم، نمك و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم، سركه: به مقدار دلخواه، شكر: به مقدار دلخواه

طرز تهيه:

1)‌ در ابتدا برنج را كه از قبل خيس كرده‌ايم، مي‌جوشانيم و در آبكش مي‌ريزيم.

2)‌ پيازها را خرد كرده و تفت مي‌دهيم و سپس گوشت و نمك، فلفل و زردچوبه را اضافه كرده و كمي به تفت دادن ادامه مي‌دهيم.

3)‌ لپه را مي‌پزيم و بعد از سرد شدن همراه برنج به ساير مواد اضافه مي‌كنيم.

4)‌ سبزي‌ها را خرد كرده و به مواد اضافه مي‌كنيم.

5)‌ برگ مو را داخل آب‌جوش به مدت يك دقيقه مي‌جوشانيم، بعد از آن آبكش كرده حالا مواد را داخل برگ مو ريخته و مي‌پيچيم و بعد برگ موها را داخل قابلمه روي هم مي‌چينيم و حدود نصف ليوان آب به آن اضافه مي‌كنيم و بعد از آنكه آب جوش آمد حرارت را كم كرده و حدود يك‌ساعت دم مي‌گذاريم.در صورتي كه مايل باشيد مي‌توانيد به‌جاي آب، دلمه‌ها را در مخلوطي از سركه و شكر (به عنوان چاشني)‌ گذاشته تا دم بكشد. اين بستگي به ذائقه شما دارد.

100938726435.jpg

  • 12 شهریور 1389
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 5886
  • نظرات: 0
دسته ها: آشپزی ملل
کلمات کلیدی:
رتبه بندی این مطلب:
بدون رتبه
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر