جستجو در بخش آموزش ها

سایت آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

آموزش و طرز تهيه پيچملبا(پشملبا) ايران شف


پیچملبا یک دسر قدیمی است که در سال 1892 یا 1893 توسط سرآشپز فرانسوی آگوست اسکافیر در لندن به افتخار یک خواننده استرالیایی به نام نلی ملبا ابداع شد و به نام همین خانم نیز نامگذاری شد. با توجه به فراوانی هلو و فصل گرم تابستان، این دسر برای پذیرایی مهمانان در تابستان بسیار دلچسب خواهد بود.زماني كه من بچه بودم و چاتاناگا كار ميكرديم يكي از معروف ترين و پرفروش ترين دسرها پيچملبا بود .يادش بخير

مواد لازم:

دو قاشق غذاخوری مرباي بالنگ
2 عدد هلو
- سس تمشک
سس تمشک
یک چهارم فنجان خامه
یک قاشق غذاخوری آب لیمو
بستنی وانیلی
خلال پسته
چوب شور.بيسكوئيت.ترافل.اسمارتيز.چتر براي تزيين
روش تهیه كمپوت هلو
آب، شکر، آب لیمو و ساقه وانیل را در یک ماهی تابه بزرگ ریخته و به آرامی حرارت دهید تا شکر حل شود. بعد به مدت 5 دقیقه مقداری حرارت را زیاد کنید تا جوش بخورد و حبابهایش خارج شود سپس حرارت را دوباره پایین آورید.

اکنون هلوها را از وسط دو نیم کنید و اگر هسته اش به سادگی بیرون آمد، آن را خارج کنید و اگر نشد بگذارید بماند. حالا هلوها را در شهد شکری که درحال حرارت دهی است به مدت 2 تا 3 دقیقه گذاشته تا آب پز شود و بسته به رسیده بودن میوه ، طرفین آن را در شهد بچرخانید. حالا سمت بریده شده هلو را با نوک چاقو تست کنید تا ببینید نرم شده است یا نه؟ سپس هلو ها را با یک قاشق گود شیار دار (تا شهد از آن جدا شود) بیرون آورده و در یک بشقاب بگذارید.

زمانی که همه هلوها آب پز شد، پوست آن به راحتی جدا می شود، بعد از جدا کردن پوست و هسته، بگذارید تا سرد شود. شهد نیز باید سرد شود حالا می توانید شهد سرد شده را روی هلو ها بریزید.

برای آماده کردن چاشنی تمشک، تمشک ها، شکر قنادی و آب لیمو را در یک مخلوط کن با هم ریخته تا له و مایع شود. حالا مایع بدست آماده را از صافی بگذرانید تا دانه ها از سس جدا شود و مایع یکدستی داشته باشید و آن را در ظرف مخصوص سس بریزید.

برای آماده سازی نهایی پیچملبا، در ظرف مخصوص، برای هر نفر دو نیمه هلو گذاشته و درکنارش یک یا دو اسکوپ (قاشق گود مخصوص بستنی) از بستنی وانیلی گذاشته و مقداری سس تمشک به روی آنها بریزید
وبا مواد بالا تزيين نماييد

peach-melba-250x250.jpg

  • 20 مهر 1389
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 7246
  • نظرات: 0
کلمات کلیدی:
رتبه بندی این مطلب:
5.0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر