اسکالپ شتر مرغ مکزیکی
مواد لازم - براي چهار نفر
300 گرم فيله شترمرغ نصف پيمانه برگ پيازچه خرد شده 1 يا دو فلفل چيلي قرمز يا سبز ريز خرد شده يك چهارم قاشق چايخوري نمك • 1 قاشق سوپخوري روغن • يك چهارم فنجان آرد سفيد • نصف ليموترش ورقه شده (در صورت تمايل)
طرز تهيه
1. فيله را از پهنا به صورت چهار دايره ضخيم ببريد. اين دايره ها را در يك كيسه فريزر قرار داده و با يك بيفتك كوب، بر روي آنها بكوبيد تا پهن شده و به قطر 1 سانتيمتر درآيند. 2. قطعات شترمرغ را از كيسه خارج كرده و روي آنها را به طور مساوي با پيازچه، فلفل و نمك بپوشانيد، آنها را مجددا در كيسه قرار داده و بكوبيد تا به قطر نيم سانتيمتر برسند. 3. روغن را در يك ماهيتابه بزرگ و ضخيم داغ كنيد. قطعات شترمرغ را به آرامي درون آرد بزنيد و آهسته آرد اضافه آن را بتكانيد. 4. قطعات را داخل روغن گذاشته و روي حرارت متوسط به مدت 10 دقيقه سرخ كنيد. در ميانه سرخ كردن آنها را يك مرتبه برگردانيد. در صورت تمايل آنها را با قطعات ليمو تزيين كرده و بلافاصله سرو كنيد.