جستجو در بخش آموزش ها

آموزش آشپزی ملل، فست فود، غذاهای مدیترانه ای، غذاهای ایرانی، کافی شاپ،قنادی، اردورها،پیش غذاها،سوپ ها،آموزش های تخصصی برای شما در سایت ایران شف

آموزش و طرز تهیه ( اشکنه) پیش غذای سنتی هشجین

آموزش و طرز تهیه ( اشکنه) پیش غذای سنتی هشجین

آموزش غذاهای سنتی ایرانی در ایران شف

اُجِز، اسم ترکي اشکنه است. اين غذا را در اکثر شهرهای ایران در شب ‌هاي سرد پاييز و زمستان به جاي سوپ درست مي‌ کنند. مي‌ شود گفت اين غذا، نوعي کنسومه است.





مواد لازم براي دو نفر:


کره
30 گرم
پياز
يک عدد متوسط
آرد
دو قاشق غذاخوري
تخم مرغ
دو عدد
آب سه ليوان
مرزه خشک يک قاشق غذاخوري
نمک، زردچوبه و فلفل به مقدار لازم



طرز تهيه:

پياز را خرد کرده با کره سرخ مي ‌کنيم.

وقتي پياز طلايي شد، آرد را در آن ريخته و تفت مي ‌دهيم.

سپس مرزه و نمک و زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و هم مي‌ زنيم تا همه مواد مخلوط شود و سپس آب را به آن اضافه مي‌ کنيم و حرارت را کم مي کنيم تا جوش بيايد و غليظ شود.

بعد از چند جوش تخم ‌مرغ‌ ها را درسته در آن مي ‌شکنيم. بعد از اين‌ که تخم‌ مرغ ‌ها خودش را گرفت و سفت شد، اُجِز يا اشکنه ي ما آماده است.

غلظت آن مانند سوپ غليظ است و مدت زمان پخت آن نيم ‌ساعت مي باشد.

اشکنه ‌را مي ‌توانيد با ترشي يا پياز ميل کنيد.

اگر دوست داشته باشيد، مي‌ توانيد داخل آن نان هم تريد کنيد.

  • 5 مهر 1395
  • نویسنده: iranchef
  • تعداد نمایش ها: 231
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر