جستجو در بخش آموزش ها

سایت آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

آموزش و طرز تهیه املت کانتارل (Girolles)

نام این قارچ به نروژی کانتارل هست و به فرانسوی به آن ژیرول (Girolles) می‌گویند.

کانتارل یک نوع قارچ است که عطر بخصوصی دارد.
مواد لازم:
● ۴٠٠ گرم کانتارل
● ۵ عدد تخم مرغ
● یک حبه سیر
● ٢ قاشق سوپخوری شیر
● ٢ قاشق سوپخوری روغن یا کره
● نمک و فلفل
ظروف و وسایل لازم:
ماهی تابه و یک برس آشپزخانه
طرز تهیه:

اول کانتارل را با برس خوب تمیز کنید، کانتارل ماسه و گل و لای زیادی را روی خود دارد که باید قبل از مصرف خوب تمیز شود. من معمولا کانتارل را نمی‌شویم، اگر آنرا بشویید هم از عطر آن کاسته می‌شود و هم آب جذب آن می‌شود.
کانتارل را به قطعات بزرگ تقسیم کنید ماهی تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و حبه سیر را پوست بکنید و آنرا کف ماهی تابه نیمه گرم بمالید تا کمی از طعم سیر در ماهی تابه بماند. روغن را داخل ماهی تابه بریزید و کانتارل را به آن اضافه کنید. کانتارل را سرخ کنید، سرخ کردن کانتارل مدت زیادی نیاز ندارد، همین که کمی سرخ شود و آب خود را از دست داد و رنگ آن کمی تیره تر شد کفایت می‌کند.
تخم مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و با یکی دو قاشق شیر مخلوط کنید، نمک و فلفل بزنید و وقتی کانتارل‌ها سرخ شد، آنرا روی کانتارل بریزید، بگذارید تا تخم مرغ کمی ببندد و بعد آنرا زیر و رو کنید تا بصورت کیک درآید. نیاز نیست که قالبی در آید.
املت را با نان بگت یا هر نان سفید دیگری می توانید سرو کنید

kantarell3.jpg

نام این قارچ به نروژی کانتارل هست و به فرانسوی به آن ژیرول (Girolles) می‌گویند.

kantarell1.jpg

  • 25 مرداد 1389
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 8412
  • نظرات: 0
دسته ها: آشپزی ملل
کلمات کلیدی:
رتبه بندی این مطلب:
بدون رتبه
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر