جستجو در بخش آموزش ها

سایت آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

آموزش و طرز تهیه بابا غنوج(گونوش) baba ganoush by iranchef

آموزش و طرز تهیه بابا غنوج(گونوش) baba ganoush by iranchef

فرهاد زعفری هشجین مولف و مدرس دانشگاه

بادنجان ها را روي شعله‌ي گاز كباب كنيد، با انبر آنها را بچرخانيد تا پوست دورتادور آن يكنواخت بلند شده و گوشت آن نرم شود. به مدت 10 دقيقه آنها را در آب سرد بگذاريد تا خنك شوند.
بادنجان ها را پوست بكنيد و بگذاريد به مدت 15 تا 20 دقيقه آبشان برود.
بادنجان ها را به همراه ارده، آب ليمو، سير و نمك؛ درون مخلوط كن ريخته و تا هنگامي كه كاملاً با هم مخلوط شده و غلیظ شوند، هم بزنيد. ممكن است بخواهيد براي طعم بهتر، مقدار بيشتري ارده، آب ليمو يا نمك اضافه كنيد.
مواد را درون ظرف مخصوص پذیرایی ريخته و حفره‌اي وسط آن ايجاد كنيد. روغن زیتون را داخل حفره ریخته و فلفل پاپريكا، جعفري و گوجه را روي آن بريزيد و سرو نمایید.
مناسب برای:
۳
مواد لازم:

3 عدد بادنجان متوسط
½1 قاشق غذاخوري ارده
1 تا 2 حبه سير
2 قاشق چايخوري نمك
يك قاشق غذاخوري روغن زيتون خالص
يك قاشق چايخوري پاپريكاي شيرين
مقداري برگ جعفري، كاملاً خرد شده
مقداري گوجه فرنگي، نگيني خرد شده

وسایل مورد نیاز:

انبر, مخلوط كن
چه چیزی بخرید:

بادنجان, ارده
خلاصه ای در باره این رسپی:

تقريباً دشوار است كه بادنجان را مستقيماً بر روي شعله‌ي اجاق گاز بپزيم. اما بدون بوي دودي كه هنگام كباب شدن بادنجان ايجاد مي‌شود، نمي‌توان يك بابا گانوش واقعي درست كرد. اين يك دستور تهيه‌ي غليظ کِرِمی براي اين دسر زيبا است.
  • 12 اردیبهشت 1395
  • نویسنده: iranchef
  • تعداد نمایش ها: 786
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر