جستجو در بخش آموزش ها

ایران شف: دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

آموزش و طرز تهیه بوف بورگینیون(غذای سنتی فرانسه)

آموزش و طرز تهیه  بوف بورگینیون(غذای سنتی فرانسه)

آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف

بوف بورگینیون یکی از غذاهای معروف فرانسه است که تقریبا در تمامی شهر های فرانسه سرو می شود و اصالت آن به ناحیه “بورگونی” باز می گردد. این غذا در ابتدا در جشن های خاص مردم آن نواحی سرو می شده است ولی امروزه تبدیل به غذای سنتی فرانسه شده است.

بوف بورگینیون
مواد لازم برای ۶ نفر
۲ کیلو گوشت سردست
۱۷۰ گرم چربی
۴ عدد هویج پوست کنده و به صورت دایره خرد شده
۱ عدد پیاز
۲ برگ کرفس خرد شده
۵۰ میلی لیتر عصاره گوشت
۳۰گرم آرد
۴ قاشق سوپ خوری روغن زیتون
۳۰ گرم کره
یک برگ جعفری
یک دسته نعناع
یک بوته سیر خرد شده
۱۸ عدد پیاز کوچک سفید
نمک و فلفل به میزان کافی

طرز تهیه بوف بورگینیون

چربی را درون یک قابلمه پر از آب ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا بپزد، سپس آن را از قابلمه در آورده و خشک کنید و مجددا در داخل یک قابلمه با مقدار کمی روغن زیتون تفت دهید. گوشت گاو را به قطعات مربعی شکل ۵ سانتی متری خرد کرده و دریک قابلمه آنها را تفت دهید تا رنگ آنها عوض شود. پیاز،هویج ها و کرفس را به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید.آرد را با کره مخلوط کرده تا تا خمیر یکنواختی به دست آورید و سپس آن را به مواد اضافه کرده و درب قابلمه را برای چند دقیقه ببندید. سپس گوشت ها را برگردانده تا آن طرف آن ها نیز پخته شود. عصاره گوشت، چربی، پیاز های کوچک ،سیر و سبزیجات را اضافه کرده و به آن به اندازه ای آب اضافه کنید تا روی سطح غذا را بپوشاند. شعله ی گاز را زیاد کرده تا به جوش بیاید. سپس درب قابلمه را بسته و به مدت ۳ ساعت اجازه دهید تا با شعله ی آرام بپزد و در این فاصله آن را چند بار به هم بزنید. غذا هنگامی آماده است که چنگال به راحتی در گوشت وارد شود. قارچ ها را در کره سرخ کرده و پس از آماده شدن مخلوط گوشت به آن اضافه کنید و برای تزیین آن می توانید از جعفری استفاده کنید. این غذا معمولا با سیب زمینی پخته سرو می شود.
  • 14 دی 1395
  • نویسنده: iranchef
  • تعداد نمایش ها: 106
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر