جستجو در بخش آموزش ها

سایت آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

آموزش و طرز تهیه خورش بنگلادشی(غذای سنتی داکا)

مواد لازم:
● ۵٠٠ گرم دل و جگر مرغ
● ١ عدد پیاز
● مقداری رب انار (توضیح می‌دم)
● نیم قاشق چای خوری زردچوبه
● مقداری کم نمک
● روغن به مقدار کافی
● نیم لیوان آب سرد
ظروف و وسایل لازم:
یک ماهی تابه
طرز تهیه:
اول پیاز رو پوست بکنید و خورد کنید و با مقداری روغن توی ماهی تابه سرخ کنید. هم زمان که پیاز سرخ می شه دل و جگر مرغ را به قطعات کوچک تقریبا 2 سانتیمتری خورد کنید. وقتی پیاز سرخ شد دل و جگر را به آن اضافه کنید زردچوبه بزنید و سرخ کنید تا رنگ آن از رنگ جگر به رنگ قهوه‌ای ملایم برگرده. حالا آب رو روی اون بریزید بگذارید یکی دو جوش ملایم بزند (تقریبا 2 تا 3 دقیقه).
رب گوجه را کم کم به آن بیفزاید و بگذارید ملایم بجوشد و کمی هم نمک بزنید و مزه آنرا کنترل کنید این قسمت بستگی دارد به استادی شما در شناخت مزه به، همین خاطر است که مقدار رب انار را توضیح ندادم این بستگی به ذائقه شما دارد. با ترکیب رب انار و نمک باید مزه مطلوب را بدست بیاورید. بعضی حتی برای از بین بردن ترشی زیاد از حد بعضی رب انارها مقدار یک قاشق یا بیشتر هم شکر به آن می‌افزایند. توضیح دادن این گونه غذا ها بسیار مشکل است، مشکل این است که نمی‌توان انداز درستی از این مواد را ارائه داد. زیرا ذائقه ها با هم فرق دارند و همچنین مزه این گونه چاشنی ها با هم فرق دارند.

rob_jigar1.jpg

  • 26 مرداد 1389
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 1393
  • نظرات: 0
دسته ها: آشپزی ملل
کلمات کلیدی:
رتبه بندی این مطلب:
بدون رتبه
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر