جستجو در بخش آموزش ها

سایت آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

آموزش و طرز تهیه سالمون کبابی با پیازچه و پستوی نعناع و کاپاریس

آموزش و طرز تهیه سالمون کبابی با پیازچه و پستوی نعناع و کاپاریس

فرهاد زعفری هشجین مولف و مدرس دانشگاه آشپزی و هتلداری

وقتی سالمون را کبابی می کنید، بسیار نرم، کره ای و پرجلوه می شود.

مواد لازم:

روغن زیتون ۱ پیمانه
پیازچه ۷۰۰ گرم
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
ماهی سالمون ۱ عدد
برگ نعناع ۲ پیمانه
بادام ۲ قاشق غذاخوری
کاپاریس ۱/۴ پیمانه
لیمو ۲ عدد

طرز تهیه:

1-از قبل فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. ۲ عدد سینی فر را با ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون چرب کنید.

2-پیازچه ها را به طور مساوی در سینی ها بریزید و بر روی هر سینی ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون بپاشید.

به آن ها نمک و فلفل سیاه بزنید.

آن ها را برای ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا پیازچه ها از زیر قهوه ای طلایی شوند.

در میان پخت سینی ها را بچرخانید، همچنین اگر از ۲ طبقه ی فر برای این کار استفاده می کنید، جای سینی ها را هم عوض کنید.

بعد از این مدت، آن ها را از فر خارج کنید. حرارت را به ۱۶۰ درجه سانتی گراد کاهش دهید.

بگذارید تا پیازچه ها خنک شوند و سپس آن ها را به یک سینی فر منتقل کنید.

3-ماهی سالمون را روی پیازچه ها بگذارید، بر روی آن ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون بمالید و به آن نمک و فلفل سیاه بزنید. آن را برای حدود ۲۰ دقیقه در طبقه ی پایین فر تا مغز پخت شود، بپزید.

4-در این میان برای تهیه پستو، نصف پیمانه روغن زیتون باقیمانده را با برگ های نعناع، بادام، کاپاریس، نصف قاشق چای خوری نمک و نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه در غذاساز ریخته و تا یکدست شوند، بزنید.

5-ماهی و پیازچه ها را از فر خارج کنید، با احتیاط آن را در ظرف مورد نظر برای سرو قرار دهید.

آن را با برش های لیمو و سس پستوی نعناع و کاپاریس میل کنید.

نکات:

1- پیازچه ها را پاک کرده و بشویید. آن ها را از طول نصف کنید.

2- از فیله ی ماهی سالمون بدون پوست و به وزن تقریبا ۱ کیلو و ۴۰۰ گرم استفاده کنید.

3- از بادام بو داده استفاده کنید.

4- قبل از استفاده کاپاریس را آبکشی کرده و خشک کنید.
  • 4 آذر 1395
  • نویسنده: iranchef
  • تعداد نمایش ها: 317
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر