جستجو در بخش آموزش ها

سایت آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

آموزش و طرز تهیه سس هزار جزیره آسان در منزل

مواد لازم:
تخم مرغ آبپز=5 عدد
پيازچه=100 گرم
خيارشور=100 گرم
مغز كرفس=2 عدد
روغن زيتون=1 پيمانه
سركه=2/1 پيمانه
خامه يا مايونز=2/1 پيمانه
سس تند=1 قاشق سوپخوري
طرز تهيه:
1. تمام سبزيجات را خرد كرده و له نماييد.خيارشور را نيز چرخ كنيد.
2. زرده تخم مرغ ها را از سفيده جدا نمائيد. زرده را از رنده ريز عبور داده و با سركه،سس تند وروغن زيتون مخلوط كنيد.
3. سفيده را نيز از رنده ريز عبور دهيد و با سبزي خرد شده مخلوط كنيد.
4. خامه را به مخلوط روغن زيتون اضافه كرده و هم بزنيد.
5. تمام مواد را با هم مخلوط كنيد و خوب هم بزنيد تا يكدست شود.

خوراكي هاي كم ارزش اعتياد آورند

براي آرام كردن كودك تان، از مغازه ي نزديك يك پارك، يك بسته چيپس يا پفك مي خريد و با خيال راحت وارد پارك مي شويد، او نيز آرام مي شود اما شايد ندانيد كه اين آرام شدن! به چه قيمتي براي او و شما تمام خواهد شد.

تحقيقات جديد نشان داده است مصرف هله هوله ها و غذاهاي آماده مي تواند مانند سيگار كشيدن و مصرف مواد مخدر اعتياد آور بوده و منجر به مشكلات تغذيه اي و چاقي شود.

محققان آمريكايي متوجه شدند برگرها، چيپس ها و سُس ها مغز انسان را طوري برنامه ريزي مي كنند كه شكر، نمك و غذاهاي پُرچرب بيشتري را تقاضا كند.

دانشمندان در موسسه تحقيقاتي اسكريپس در فلوريدا متوجه شدند موش هاي آزمايشگاهي درست همانند افرادي كه به هروئين و كوكائين معتاد مي شوند مي توانند به يك عادت غذايي بد، اعتياد پيدا كنند.

اين تحقيقات كه به صورت آنلاين در نيچر نوروساينس به چاپ رسيده است براي اولين بار نشان مي دهد كه مغز انسان نسبت به هله هوله ها و غذاهاي آماده به همان صورتي پاسخ مي دهد كه به مواد مخدر واكنش نشان مي دهد. دكتر پاول كني يك عصب شناس كه اين تحقيقات را رهبري كرده است در اين باره گفت: ما بعد از سه سال مطالعه متوجه شديم كه هله هوله ها نيز درست مانند مواد مخدر داراي اثرات اعتياد آور هستند. بنابراين به نظر مي رسد چاقي در اثر يك الگوي خوردن غير ارادي در بدن انسان به وجود مي‌آيد. درست مانند معتاداني كه نمي توانند خود را از مواد مخدر دور نگاه دارند.

دراين تحقيقات مشخص شد كه در زماني كه انسان ها دسترسي آسان به مواد پُر كالري داشته باشند چه اتفاقي مي افتد. در حقيقت دانشمندان با انجام اين مطالعات متوجه شدند كه اعتياد به مواد مخدر و چاقي هر دو بر اساس يك مكانيسمم عصبي و بيولوژيكي در بدن انسان رخ مي دهند.

براي بررسي اين موضوع دانشمندان موش هاي آزمايشگاهي را به سه دسته تقسيم كردند. دسته اول مقادير طبيعي از غذاهاي سالم دريافت كردند، دسته دوم به طور كنترل شده انواع هله هوله ها را به عنوان رژيم غذايي خود مصرف مي كردند و گروه سوم مقادير نامحدودي از كيك پنيري، محصولات گوشتي پُرچرب، شكلات و ديگر مواد ناسالم را دريافت مي كردند.

زماني كه دانشمندان به طور الكترونيكي قسمت هايي از مغز اين موش ها را كه مسووليت احساس لذت را دارد تحريك كردند متوجه شدند موش هايي كه مقادير نا محدودي از غذاهاي ناسالم را دريافت كرده اند نياز به تحريك بيش تري دارند تا به اندازه موش هاي سالم در مغز خود احساس لذت كنند.

اين موش ها هميشه به سمت بدترين نوع مواد غذايي مي روند و در نتيجه دو برابر ديگر موش ها كالري دريافت مي كردند.

حتي زماني كه دانشمندان دسترسي اين موش ها را به غذاهاي ناسالم قطع كرده و سعي كردند به آن ها رژيم غذايي سالم تري بدهند اين موش ها امتناع كردند.

تغييرات در تمايلات آن‌ ها به اين مواد غذايي به حدي بود كه اين موش ها در ابتدا براي دو هفته به خود گرسنگي دادند تا در نهايت توانستند عادت به مصرف غذاهاي ناسالم را از خود دور كنند.

دكتر كني در اين باره گفت: اين تحقيقات نشان مي ‌دهد اين گفته چاق ها كه نمي توانند از خوردن غذا دست بردارند و مانند معتادان به مصرف غذاهاي ناسالم اعتياد پيدا كرده اند درست است.

در حقيقت با مصرف اين مواد، مركزي از مغز كه مسووليت درك چاقي را به عهده دارد رفته رفته حساسيت خود را به غذاهاي پُركالري و چرب از دست مي دهد و به همين دليل فرد چاق مجبور است براي رسيدن به همان ميزان لذت اوليه بيش تر بخورد.

دقيقا همين حالت نيز در اثر مصرف مواد مخدر مانند هروئين در مغز اتفاق مي افتد و فرد معتاد مجبور مي شود ميزان مصرف خود را افزايش دهد.

پيش بيني مي شود تا سال 2020، 80 درصد مردان و 70 درصد زنان دچار اضافه وزن و چاقي مفرط باشند.

تست اعتياد به هله هوله

آيا مي خواهيد بدانيد كه شما هم جزء معتادان به هله هوله هستيد يا نه؟ به سوالات زير پاسخ دهيد:

* آيا هر روز هله هوله مي خوريد؟

* آيا هيچ‌ گاه به فكر پنهان كردن هله هوله ‌هاي تان افتاده ‌ايد و وقتي كسي به آن ها دستبرد زده به شدت عصباني شده ‌ايد؟

* آيا دست كم هفته اي 2 بار بيش از حد هله هوله مي خوريد؟

* آيا اغلب احساس خستگي و افسردگي مي كنيد و براي بهتر شدن حال تان دنبال هله‌ هوله مي گرديد؟

* آيا 3 بار در هفته گذرتان به رستوران ‌هاي فست ‌فود مي افتد؟

اگر به بيش از 2 سؤال پاسخ مثبت داده ‌ايد، بايد در كمال تاسف گفت كه شما به هله‌ هوله‌ ها اعتياد پيدا كرده ‌ايد.

براي درمان اين اعتياد خانمان سوز كه مهم ترين پيامد آن چاقي و بيماري هايي است كه به دنبال آن ايجاد مي شود، 3 راهكار ساده را پيشنهاد مي كنيم.

نخست آن كه: در طول روز همه احساسات خود نسبت به خوراكي ها و هرچه را كه مي خوريد يادداشت كنيد، سپس با يك ديد منصفانه خوراكي هاي مُضر را حذف كرده و به جاي آن ميوه و سبزيجات را جايگزين كنيد.

دوم اين كه: سعي كنيد خوب بخوابيد و از مصرف بيش از حد كافئين خودداري كنيد.

سوم آن كه: تعداد وعده‌ هاي غذايي خود را افزايش بدهيد و از حجم آن ها بكاهيد.

با پيروي از اين دستور‌العمل ساده مي توانيد از شر اعتياد به هله‌ هوله‌ ها خلاص شويد

chef-3.gif

  • 22 مرداد 1389
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 9407
  • نظرات: 0
کلمات کلیدی:
رتبه بندی این مطلب:
بدون رتبه
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر