جستجو در بخش آموزش ها

سایت آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

آموزش و طرز تهیه غذاهای سنتی افغانی Afghan Food

فرنی با طعم میوه های تازه فصلی

فرنی را با میوه ما نیز میتوان شکل و لذت بخشید .

بعد از این فرنی سرد ګردید . همان ساعت فرنی میخواستید

نوش جان نماید باید کیله را توته نموده برویش قرار به طوری

دلخواه ی تان بچینید .

با ګذشت وقت زیاد کیله سیاه میشود .


مواد لازم

۱- شیرګاوی ۲.۵ ګیلاس

۲- بوره به اندازه ی دلخواه شما

۳- پسته

۴- نیم قاشق چای خوری هیل

۵- موندامین ۲.۵ قاشق

طرز تهیه

دو ګیلاس شیر را در در بین دیک انداخته و بالای حرارت بګذارید.

بوره به اندازه ی که شیرین میخواهید بالای شیر علاوه نموده

بګذارید شیر به جوش بیاید.

دونیم قاشق کلان مون دامین را در بیا نیم ګیلاس باقی

مانده ی شیر حل نماید . و بالای شیر به جوش آمده علاوه نماید . مواظب

باشید زیر دیګ شیر نسوزد !

آهسته اهسته شیر را شور دهید تا بسته شود .

همین که به جوش آمد فرنی را از حرارت دور نموده بعد از ۲ دقیقه در بین

ظرف مورد نظر انداخته از جایش حرکت ندهید.

بعد از آن که فرنی کاملا سرد ګردید . پسته پودر شده و هیلرا به روی

آن به هر شکل که میخواهید پاش دهید .

فرنی نشاسته (افغانی)
فرنی نشایسته

مواد لازم

۱ - شیرگاوی ۲.۵ گیلاس

۲ - بوره به اندازه ی دلخواه شما

۳ - پسته

۴ - نیم قاشق چای خوری هیل

۵ - ناشایسته ۲.۵ قاشق

طرز تهیه

۱- دو گیلاس شیر را در در بین دیک انداخته و بالای حرارت

بگذارید.

بوره به اندازه ی که شیرین میخواهید بالای شیر علاوه نموده

بگذارید شیر به جوش بیاید.

دونیم قاشق کلان نشایسته را در بین نیم گیلاس باقی مانده ی شیر

حل نماید . و بالای شیر به جوش آمده علاوه نماید . مواظب

باشید زیر دیگ شیر نسوزد !

آهسته اهسته شیر را شور دهید تا بسته شود .

همین که به جوش آمد فرنی را از حرارت دور نموده بعد از ۲

دقیقه در بین ظرف مورد نظر انداخته از جایش حرکت ندهید.

بعد از آن که فرنی کاملا سرد گردید . پسته پودر شده و هیل را به

روی آن به هر شکل که میخواهید پاش دهید .

ماغوت غذای سنتی افغانی

مواد مورد ضرورت

۱- کارن فلور (نشایسته جواری * ذرات )

۲- آب

۳- بوره ،شکر

۴- خلال پسته بادام

۵- دارچینی

۶- زعفران یا رنگ شیرین یا هر رنگ می پسندید .

۷- عرق گلاب یا هیل

طرز تهیه

ابتدا آب بوره و عرق گلاب را و رنگ شیرین با هم مخلوط نموده روی حرارت بگذارید .

مقداری کارن فلور را با آب سرد حل نموده بعدا از اینکه آب به جوش آمد بالای آن ریخته

بگذارید نسبتاً غلیظ گردد .

خلال آماده شده را بالای ماغوت ریخته بعد از شور دادن به ظرف دلخواه ریخته بگذارید .

سرد گردد . روی آن را با دارچینی ، کریم. میوه ... آراسته نوش جان نماید


جیلی قیماقی -افغانیژله قیماقی


مواد لازم

۱- یک بسته ژله از هر نوع که دوست دارید

۲- 250 میلی لیتر خامه زده نشده کم چرب

۳- کمی وانیل

۴- سه قاشق غذاخوری شکر

۵- کیله ( موز)

طرز تهیه ژله


۱- ابتدا یکبار ژله را همانطور معمولی درست کردم و با کیله تزئین کردم و بعد که کاملا"

سرد شد ژله با خامه را درست کردم و رویش ریختم .



طرز تهیه ژله با خامه

ابتدا پودر ژله را در یک ظرف میریزیم و یک لیوان آبجوش رابه آن اضافه میکنیم .

و هم می زنیم کمی صبر میکنیم . تا ژله خنک شود و التبه باید مواظب باشیم لخته نشود

فقط کمی خنک شود . کافی است بعد خامه را که با کمی وانیل و شکر مخلوط کرده ایم

بالای ژله مرتبه اول آماده نمودیم اضافه میکنیم .

و میگذاریم شرد شود . ژله به ظرف اصلی منتقل می کنیم . که میتواند ظرف بلور پایه دار

یا ظرف مخصوص ژله باشد انتقال میدهیم . اگر میخواستیم . که ژله را قالبی برگردانیم

حتما" قبل از اینکه ژله را داخل ظرف بریزیم . ظرفمان را با آب یخ خیس میکنیم .

و نیازی به چرب کردن نیست بعد ژله را در یخچال میگذاریم تا کاملا" بسته بشود .

و بعد به دلخواه آن را با خامه فرم-گرفته تزئین میکنیم

جیلی میوه

مواد لازم

۱- جیلی یک بسته هر رنگ خوش دارید .

۲- ۵۰۰ میلی لیتر آب

۴- ۱۰۰ گرام بوره مساوی میشود به هشت قاشق کلان

طرز تهیه

۵۰۰ میلی لیتر آب را با بوره یکجا نموده روی حرارت بگذارید . و شور دهید تا خوب حل

گردد . مواظب باشید آب جوش نشود !! قالب را را با آب تر نموده مواد تهیه شده را داخل آن

بریزید . بعد از اینکه سرد گردید میوه را طی آن چیده و حد اقل ۵ ساعت بگذارید سرد گردد .

هنگام جدا نمودن جیلی قالب را با آب سرد داخل نماید .

جیلی را با ظرف مورد نظر قرار داده با میوه هم رنګ جیلی آراسته نوش جان نماید


ارسالی فرشته سید از شهر فرانکفورت

Gheza Afghani ، Afghan Food ، Afghanische Speisen

hal.bmp

  • 22 مرداد 1389
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 9093
  • نظرات: 0
دسته ها: آشپزی ملل
کلمات کلیدی:
رتبه بندی این مطلب:
بدون رتبه
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر