جستجو در بخش آموزش ها

آموزش آشپزی ملل، فست فود، غذاهای مدیترانه ای، غذاهای ایرانی، کافی شاپ،قنادی، اردورها،پیش غذاها،سوپ ها،آموزش های تخصصی برای شما در سایت ایران شف

آموزش و طرز تهیه میگو پلو

آموزش و طرز تهیه میگو پلو

راه اندازی رستوران و فست فود کافی شاپ با جدید ترین منو های روز جهان

 

برنج: 1 و نیم پیمانه

میگو پاک شده: 300گرم

سبزی (گشنیز و شنبلیله به نسبت 3 به 1) :100 گرم (یه دسته)

پیاز: 1 دونه بزرگ

سیر: 5 حبه (یا کمتر اگه دوست داربن)

زعفران

نمک، فلفل

پودر زنجبیل

ادویه کاری و تخم گشنیز (اگه خیلی تند و تیز نمی خواین بشه نریزین)

طرز پخت:

پیاز رو ریز خرد کردم و با سیر خرد شده توی روغن (من روغن ربتون ربختم) تفت دادم...کمی زرچوبه هم زدم و گذاشتم خوب تفت بخوره.

سبزی ها رو که باید گشنیزش بیشتر باشه تا شنبلیله تلخش نکنه، ریز کردم و ریختم توش و گذاشتم تفت بخوره....میگوهای تمیز شده رو هم توش ریختم و نمک و فلفل زدم...
من شنبلیله خشک داشتم که تو مدتی که پیاز و سیرم داشت تفت می خورد، توی آب خیسش دادم و با گشنیز تازه خرد شده اضافه کردم به مواد

من کمی پودر زنجبیل هم ریختم با 1 قاشق زعفران حل شده و کاری ....7، 8 دقیقه بعد از اضافه کردن میگوها خاموش کردم...میگو زیاد تفت بخوره سفت و لاستیکی میشه.

برنج رو آبکش کردم و کف دیگ رو روغن ربختم و سیب زمینی گذاشتم (شما اگه داشتین کاهو بذارین) یکی دو کفگیر برنج ریختم و موادم رو روش ریختم و دوباره برنج و .......

تا همه مواد و برنج تموم بشه...فقط لایه آخر برنج باشه. یعنی میگوها زیر برنج باشن تا دم بکشن.

زیر دیگ رو روشن کردم و حرارت رو متوسط کردم تا بخار کنه...بعد حرارت را کم کردم...اگه لارم بود آب و روغن بدین روش

همین دیگه

پلوی خوشمزه تون آماده ست

با سبزی خوردن و ترشی محشره

امیدوارم جنوبی های عزیزم، ایراد کارم رو بگن...ما که خیلی خیلی خوشمون اومد...نوش جون

* منظورم از میگوی پاک شده، اینه که هم سر و دم و پوستش رو م یگیریم هم با نوک چاقو یه شکاف پشتش می زنیم و روده شو که مثه یه رگ سیاه هست در میاریم

fd.jpg
مواد لازم:

  • 6 اسفند 1391
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 5443
  • نظرات: 0
دسته ها: آشپزی ملل
رتبه بندی این مطلب:
5.0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر