جستجو در بخش آموزش ها

سایت آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

آموزش و طرز تهیه والوان با گوشت بره

آموزش و طرز تهیه والوان با گوشت بره

آکادمی ایران شف برگزار کننده دوره های تخصصی آشپزی و کافی شاپ

مواد لازم
گوشت بره چرخکرده: 500 گرم
روغن مایع: یک قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی: یک قاشق مرباخوری
آویشن: یک قاشق چایخوری
پودر سیر: یک قاشق چایخوری
پیاز سرخ شده: یک قاشق سوپخوری
پنیر پیتزا رنده شده: نصف پیمانه
فلفل دلمه ای: یک عدد
خمیر هزارلا: 500 گرم
تخم مرغ زده شده: یک عدد
نعنا: به میزان لازم
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا خمیر هزارلا را با وردنه باز کرده تا به ضخامت پنج میلی‌متر برسد. با کاتر گرد (که اندازه کاتر به سلیقه خودتان بستگی دارد) قالب زده و نیمی از خمیرهای قالب‌زده را روی سینی فر می‌چینیم. کاتر گرد دیگری را انتخاب می‌کنیم که یک سایز از کاتر قبلی کوچک‌تر باشد. وسط نیمه دیگر خمیرهای قالب زده را با کاتر دوم برش می‌دهیم که به صورت حلقه درآید. روی خمیرهای قالــب زده که در سینی فر چیده بودیم، با برس تخم‌مرغ زده شده می‌مالیم و حلقه‌های خمیری را کاملا روی آن‌ها قرار می‌دهیم. با چنگال وسط خمیر زیری را چند بار سوراخ می‌کنیم. روی حلقه بالایی زرده تخم‌مرغ مالیده و در فر که از قبل با حــــرارت200 درجه سانتی‌گراد گرم کـــرده‌ایم، قرار می‌دهیم تا به مــــدت 15 الی 20 دقیقه بپزد، یعنی خمیر کاملا ورقـــه‌ای شده و بالا بیاید.
طرز تهیه مواد گوشتی
در تابه‌ای روغن و پیازداغ را ریخته، گوشت را به همراه نمک، فلفل، آویشن و پودر سیر اضافه کرده و سرخ می‌کنیم. رب گوجه‌فرنگی را نیز افزوده و تفت می‌دهیم. فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کرده، یک دقیقه تفت می‌دهیم، سپس از روی حرارت برداشته و درون والوان‌های آماده می‌ریزیم. روی آن پنیر می‌پاشیم و حرارت فر را به 180 درجه سانتی‌گراد کم می‌کنیم. والوان‌ها را حدود سه الی پنج دقیقه در فر قرار داده تا پنیر آب شود و هنگام سرو با برگ نعنا تزیین می‌کنیم. در صورت تمایل داخل مواد گوشتی می‌توانید از ذرت نیز استفاده کنید.

  • 25 فروردین 1394
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 9786
  • نظرات: 0
رتبه بندی این مطلب:
بدون رتبه
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر