جستجو در بخش آموزش ها

سایت آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

آموزش و طرز تهیه پاستا با سس مرغ

آموزش و طرز تهیه پاستا با سس مرغ

آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف

مواد لازم جهت تهیه پاستا با سس مرغ : 1. پاستا نواری سبز تازه : 250 گرم 2. روغن زیتون : 1 قاشق غذاخوری 3. برگ های ریز و تازه ریحان بازل جهت تزیین : مقداری مواد لازم جهت تهیه سس گوجه فرنگی : 1. روغن زیتون : 2 قاشق غذاخوری 2. پیاز کوچک خرد شده : 1 عدد 3. سیر خرد شده : 1 حبه 4. کنسرو گوجه فرنگی خرد شده : 400 گرم 5. جعفری تازه خرد شده : 2 قاشق غذاخوری 6. اورگانو خشک : 1 قاشق چای خوری 7. برگ بو : 2 عدد 8. پوره گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری 9. شکر : 1 قاشق چای خوری 10. نمک : به میزان لازم 11. فلفل : به میزان لازم مواد لازم جهت تهیه سس مرغ : 1. کره : 4 قاشق غذاخوری 2. سینه مرغ بدون استخوان رشته ای خرد شده : 400 گرم 3. مغز بادام پوست کنده : 90 گرم 4. خامه پرچرب : 300 میلی لیتر 5. نمک : به میزان لازم 6. فلفل : به میزان لازم طرز تهیه پاستا با سس مرغ : سایت آشپزی ایران شف 1. برای تهیه سس گوجه فرنگی , روغن را داخل یک قابلمه , روی حرارت متوسط گرم نمایید . پیاز را به آن اضافه نموده و آنقدر سرخ نمایید تا شفاف شده و سبک گردند . سپس سیر را به آن افزوده و به مدت یک دقیقه تفت دهید . پس از آن جعفری , اورگانو , برگ بو , پوره گوجه فرنگی , شکر , نمک و فلفل را به عنوان چاشنی سس , به مواد اضافه نموده و هم بزنید . این مخلوط را داخل قابلمه بدون درپوش به مدت 15 تا 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا حجم آن نصف شود سپس قابلمه را از روی اجاق بردارید و برگ بو را دور بیاندازید . 2. برای تهیه سس مرغ , کره را به آرامی در یک ماهیتابه روی حرارت ملایم , آب نمایید . سپس مرغ و بادام را به آن اضافه نموده و به مدت 5 تا 6 دقیقه آن ها را مرتب هم بزنید تا مرغ ها کاملا پخته و سرخ شوند . 3. در همین فاصله , خامه را در تابه ای کوچک روی حرارت کم و به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا زمانی که حجم آن تقریبا نصف شود . آن را روی مرغ و بادام ریخته و هم بزنید و برای طعم دار نمودن , به آن نمک و فلفل اضافه نمایید . سپس آن را کنار بگذارید و گرم نگه دارید . 4. قابلمه ای بزرگ از آب و کمی نمک را به جوش بیاورید , پاستای نواری و روغن زیتون را به آن اضافه نمایید و به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید تا نرم شود . سپس آن را آبکش نموده و به یک بشقاب گرم , منتقل نمایید و سس گوجه فرنگی را با قاشق روی آن ریخته , سس مرغ را وسط آن قرار دهید و با استفاده از برگ های ریحان , پاستا با سس مرغ را تزیین نموده , بلافاصله سرو نمایید . رشته های صاف و باریک پاستای نواری اسفناجی که با سس خامه ای گوجه فرنگی و مرغ پوشانیده شده اند , غذایی بی نهایت اشتها آور به نام پاستا با سس مرغ به وجود می آورند .
  • 24 اسفند 1395
  • نویسنده: iranchef
  • تعداد نمایش ها: 638
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر