جستجو در بخش آموزش ها

سایت آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

آموزش و طرز تهیه پاستیتسو(ایران شف)


مواد لازم :

250 گرم ماكاروني
2 عدد تخم مرغ
سه چهارم فنجان پنير پارمزان
2 قاشق غذا خوري پودر نان

مواد لازم براي سس گوشت

: 2 قاشق غذا خوري روغن زيتون
2 عدد پياز متوسط
750 گرم گوشت چرخ كرده
425 گرم گوجه فرنگي
يك سوم فنجان آب گوجه فرنگي
يك دوم فنجان آب
يك عدد تخم مرغ زده شده
نصف قاشق چايخوري دارچين

طرز تهيه سس گوشت :

روغن زيتون را گرم كرده ، پياز و گوشت چرخ كرده را در آن تفت مي دهيم ، تا زماني كه گوشت سرخ شده و تغيير رنگ دهد . سپس گوجه فرنگي ، آب گوجه فرنگي و دارچين را به آن اضافه كرده و براي مدتي آن را بدون درپوش حرارت مي دهيم تا غليظ شود . سپس آن را از روي حرارت بر مي داريم . زماني كه سرد شد، يك عدد تخم مرغ زده شده را به آن مي افزاييم . مواد لازم براي topping : 90 گرم كره نصف فنجان آرد 5/3 فنجان شير يك فنجان پنير پارمزان 2 عدد زرده تخم مرغ

طرز تهيه

كره را در يك ظرف ريخته ، روي حرارت مي گذاريم . بعد از اينكه كره آب شد ، آرد را به آن اضافه مي كنيم و حرارت مي دهيم تا وقتي كه روي آن حباب ايجاد شود . سپس از روي حرارت برداشته و به تدريج شير را به آن مي افزاييم . مجدداً آن را روي حرارت قرار مي دهيم تا بجوشد و غليظ شود . بعد از آن پنير را و دو عدد زرده تخم مرغ را به آن افزوده و خوب مخلوط مي كنيم . مواد را كنار مي گذاريم تا خنك شود. طرز تهيه پاستيتسو : ماكاروني را به همراه آب جوش در يك ظرف مي ريزيم . ظرف را روي حرارت مي گذاريم تا ماكاروني پخته و نرم شود . سپس آن را آبكش مي كنيم . ماكاروني را در ظرف ديگري با دو عدد تخم مرغ و پنير مخلوط كرده و در يك ظرف نچسب مي ريزيم. سپس سس گوشتي را كه تهيه كرده بوديم ، روي سطح مخلوط ماكاروني قرار داده و بعد از آن با موادtopping روي سطح گوشت را مي پوشانيم . سپس پودر نان را روي تمامي ريخته و بدون درپوش براي مدت تقريبا يك ساعت داخل فر قرار مي دهيم تا زماني كه روي سطح آن قهوه اي رنگ شود . غذا آماده خوردن است كه بعد از سرد شدن مي توان آن را سرو كرد .

pas1.jpg

  • 8 خرداد 1389
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 2167
  • نظرات: 0
دسته ها: آشپزی ملل
کلمات کلیدی:
رتبه بندی این مطلب:
بدون رتبه
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر