جستجو در بخش آموزش ها

ایران شف: دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

آموزش و طرز تهیه پو او فو غذای فرانسوی

آموزش و طرز تهیه پو او فو غذای فرانسوی

فرهاد زعفری هشجین مولف و مدرس دانشگاه آشپزی و هتلداری

پو او فو غذای فرانسوی
“پو او فو” را هم می توان به عنوان یک غذای کامل در نظر گرفت و هم به عنوان پایه و اساس آشپزی فرانسوی. آشپزهای ماهر فرانسوی به طرز تهیه این غذا بسیار اهمیت می دهند و معتقدند که طعم اصلی بسیاری از غذا ها به کیفیت “پو او فو” که در آن به کار رفته است بستگی دارد. “پو او فو” را می توانید به همراه سیب زمینی پخته مصرف کنید و یا در انواع پتاژ ها و یا سوپ ها یه همراه ورمیشل مورد استفاده قرار دهید. همچنین می توانید مقداری از “پو او فو” را بر روی نان گریل شده ریخته و روی آن پنیر گرویر اضافه نمایید. اگر “پو او فو” را به عنوان یک غذای کامل مصرف می کنید می توانید روی آن یک تخم مرغ نیز بشکنید.

طرز تهیه پو او فو غذای فرانسوی
مواد لازم برای “پو او فو” غذای فرانسوی
۱/۵ کیلو گوشت گوساله
یک استخوان قلم
هویج شلغم تره فرنگی پیاز یک شاخه
کرفس نمک و فلفل

طرز تهیه “پو او فو” غذای فرانسوی

در یک قابلمه گوشت و استخوان قلم را قرار دهید و به آن ۴ لیتر آب سرد اضافه کنید و اجازه دهد تا با حرارت زیاد به جوش آید در طی این مدت، سبزیجات را پوست بگیرید. با دقت کف روی آن را بگیرید و سپس سبزیجات را اضافه نمایید. پس از اولین جوش مجددا کف آن را بگیرید. به محض این که نمک را ریختید، شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید تا مایع به آرامی و به صورت یکنواخت پخته شود و گاهی آن را کمی به هم بزنید. در قابلمه را به نحوی بگذارید که اندکی باز بماند و بخار به آسانی خارج شود. در غیر این صورت آب گوشت شما طعم و بوی خود را از دست خواهد داد. اجازه دهید به مدت ۴ تا ۵ ساعت پخته شود. پس از آماده سازی، گوشت و سبزیجات را در بشقاب ریخته و روی آن را اندکی از آب گوشت بریزید. همچنین می توانید بر روی آن نمک، خیار شور و سس خردل بریزید.
  • 14 دی 1395
  • نویسنده: iranchef
  • تعداد نمایش ها: 72
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر