جستجو در بخش آموزش ها

سایت آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

آموزش و طرز تهیه پیتزا کالزونه

آموزش و طرز تهیه پیتزا کالزونه

راه اندازی فست فود با جدید ترین منو های روز جهان

کالزونه پيتزايي است که اختصاصا متعلق به ناپل است. کالزونه در زبان ايتاليايي به معني پاچه شلوار است. دليل اين نام گذاري به خاطر نوعي شلوار گشاد مردانه بوده است که در قرن 18 و19 ميلادي پوشيده مي شده است و ظاهرا شکل آن به اين پيتزاي بسته شباهت داشته است. کالزونه در حقيقت پيتزايي است که مواد روي نيمي از خمير ريخته مي شود ونيم ديگر به روي آن تا شده و دور آن بسته مي شود. انواع مختلف آن را در فر پخته مي شود و بعضي از انواع کوچک آن مانند پانزاروتي در روغن سرخ مي شود. يک کالزونه خوب نه تنها به مواد داخل آن بلکه به کيفيت خوب خمير آن نيز بستگي دارد.

 

• تعداد: 4 نفر
• زمان آماده سازی: 8 دقیقه
• زمان پخت: 10 دقیقه
• زمان پخت خمیر: 12 تا 14 دقیقه

مواد لازم

• یک قاشق چایخوری زیره (پودر شده)
• 170 گرم گوشت پخته و خرد شده
• نصف پیمانه پیاز قرمز ریز شده
• حدود نیم کلیو کلم برگ رنده شده با هویج
• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
• آرد خمیر پیتزا (برای تهیه خمیر)
• یک شیشه سس هزار جزیره

طرز پخت

1. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود.

2. برای مواد میانی کالزون، در یک تابه بزرگ زیره ها را تفت دهید تا برشته شوند. گوشت و پیاز را اضافه کنید. حدود دو دقیقه تفت دهید. کلم، هویج و فلفل را اضافه کنید. حدود 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا کلم نرم و پلاسیده شود. از روی حرارت بردارید. روی آن را بپوشانید و کناری بگذارید.

3. خمیر پیتزا را روی سطح صاف باز کنید. آن را به شکل مستطیل 40×40 سانتی متر در آورید. سپس به اندازه های دلخواه برش بزنید.

4. آب مواد میانی را بگیرید. از این مواد داخل قسمت ها برش داده بریزید. کناره های کالزون را با کمک آب به هم بچسبانید (در ست مثل درست کردن پیراشکی). برای زیبا شدن کالزون ها، لبه های هر مستطیل را با چنگال نقطه دار کنید. سینی فر را چرب یا یک ورق روغنی روی سینی پهن کنید و کالزون ها را روی آن بچینید.

5. حدود 12 تا 14 دقیقه طول می کشد تا کالزون ها برشته و طلایی شوند.

6. در آخر با سس هزار جزیره سرو کنید.

ارزش غذایی (مواد 4 نفر)

• کالری: 380
• چربی: 11 گرم
• کلسترول: 42 میلی گرم
• چربی اشباع شده: 3 گرم
• کربوهیدرات: 54 گرم
• چربی اشباع نشده: 4 گرم
• سدیم: 1206 میلی گرم
• پتاسیم: 316 میلی گرم
• فیبر: 4 گرم

کالزون نوعی غذای ایتالیایی است که با گوشت، سبزیجات و پنیر تهیه می شود

  • 20 آذر 1392
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 3155
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر