جستجو در بخش آموزش ها

سایت آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

آموزش و طرز تهیه چيكن پارميجانا؛ غذاي ايتاليايي

آموزش و طرز تهیه چيكن پارميجانا؛ غذاي ايتاليايي

آکادمی ایران شف برگزار کننده دوره های تخصصی آشپزی و کافی شاپ

چيكن پارميجانا؛ غذاي ايتاليايي

غذاهاي ايتاليايي اگر از پنير پارمسان استفاده شود از كلمه Parmigiana استفاده مي‌شود. اين خوراك نيز متشكل از مرغ و پنير پارمسان است كه به آن چيكن پارميجانا مي‌گوييم.

مواد لازم براي چهار نفر:

سينه مرغ كوچك بدون استخوان : 4 عدد

آرد: نصف پيمانه

پنير پارمسان: نصف پيمانه

نمك: يك قاشق چايخوري

ادويه همه كاره: يك قاشق غذاخوري

روغن زيتون: يك قاشق غذاخوري

اسپاگتي: به مقدار كافي

كره:2 قاشق غذاخوري

سير خرد شده: 2 حبه

رب گوجه فرنگي: يك تا دو قاشق غذاخوري

شكر: يك چهارم قاشق چاي‌خوري

خامه: يك چهارم پيمانه

نمك و فلفل: به مقدار كافي

برگ ريحان: 6- 5 برگ

جعفري تازه خرد شده: يك تا دو قاشق چاي‌خوري

كره: 2 قاشق چايخوري

پيازچه خرد شده: يك تا دو قاشق غذاخوري

پنير پارمسان و موتزارلا درشت رنده شده: مقداري

طرز تهيه:

• ابتدا سينه‌‌هاي مرغ را تكه كنيد سپس در مخلوط آرد بغلطانيد.

• سير را با سير خردكن خرد كنيد.

• كره را درون تابه‌اي آب كرده سپس سير را به آن اضافه كنيد و به مدت دو دقيقه آن را سرخ كنيد.

• رب گوجه‌فرنگي، نمك، فلفل و شكر را به آن اضافه كرده هم بزنيد، سپس حرارت را كم كرده و بگذاريد تا ده دقيقه بپزد.

• خامه، جعفري و ريحان را به آن اضافه كرده هم بزنيد تا 2 دقيقه ديگر نيز صبر كنيد سپس ظرف را از روي حرارت برداريد.

• روغن زيتون و كره را درون ظرف ديگري ‌آب كرده و مرغ‌ها را در آن سرخ كنيد تا رنگ آن طلايي شود.

• اسپاگتي را طبق دستور روي بسته با كمي روغن زيتون و نمك بپزيد.

• كمي ديگر جعفري و پيازچه خرد كنيد.

• وقتي مرغ‌ها سرخ شدند آن‌ها را از روي حرارت برداشته و تا داغ هستند روي آن‌ها پنير موتزارلا و جعفري و پيازچه سرخ شده بريزيد، در اين فاصله اسپاگتي را آبكش كنيد.

• براي سرو در بشقاب: در يك ظرف بزرگتر ابتدا مقداري اسپاگتي بريزيد روي آن سس گوجه و روي سس، پنير پارمسان و ‌در كنار آن مرغ را بگذاريد كه روي آن پنيرهاي موتزارلاها در حال ذوب شدن هستند بردارید و نوش جان کنید

  • 23 اسفند 1389
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 767
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر