جستجو در بخش آموزش ها

سایت آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

آموزش و طرز تهیه کامچوری (غذای هندی)

آموزش و طرز تهیه کامچوری (غذای هندی)

فرهاد زعفری هشجین مولف کتاب آشپزی ملل


کامچوری، پوره سیب زمینی هندی است و معمولا در کنار غذاهای گوشتی سرو می‌شود اما به تنهایی هم نوعی غذا محسوب می‌شود.
آماده سازی: یک ساعت
مدت انتظار: 15 دقیقه
مواد اولیه: برای 4 نفر
سیب‌زمینی: 5عدد
تخم مرغ: 3 عدد
کره: 30 گرم
ماست (چکیده و خامه ای): نصف پیمانه
آویشن: یک قاشق غذاخوری
نعنا (خشک): یک قاشق غذاخوری
زنجبیل: یک قاشق چای‌خوری
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
پودر سیر: یک قاشق چای‌خوری
شیر (پرچرب): به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و نگینی کنید و بعد از شستن با مقداری آب و نمک بپزید طوری که بعد از پخت آب سیب‌زمینی اضافه نیاید و کاملا جذب سیب‌زمینی شود.
تخم‌مرغ‌ها را هم جداگانه آبپز کرده و پوست بگیرید.کره را خارج از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط رسیده و نرم شود.
وقتی سیب‌زمینی پخته شد (می‌توانید آن را له کنید)کره را به آن اضافه کنید و اجازه دهید کمی کره به خورد سیب‌زمینی رود.تخم‌مرغ‌های آبپز را رنده بزنید و به سیب زمینی اضافه کنید.
ماست را با مقدار دلخواهی شیر(بسته به غلظت دلخواه)مخلوط کنید تا کاملا یکنواخت شوند، سپس ان را کم کم به مواد افزوده و به آرامی مخلوط کنید.ادویه را هم به مواد اضافه کرده و سبزی‌های خشک را با دست کمی پودر کرده و به آن بیفزایید.مواد را کاملا مخلوط کنید تا یکنواخت شوند.روی ظرف حاوی پوره را با سلفون خوب بپوشانید و به مدت 2 ساعت درون یخچال قرار دهید تا کمی سفت و مزه‌دار شود سپس روی پوره‌ها کمی فلفل بپاشید و سرو کنید.
نکات:
1)برای اضافه کردن شیر دقت داشته باشید که پوره شما باید در حدی غلیظ باشد که کمی حالت کشدار داشته باشد.
2)در صورت تمایل مقداری خامه هم به پوره اضافه کنید.
3)این پوره در هند به صورت تند و با فلفل قرمز زیاد طبخ می‌شود.
4)در صورت تمایل ادویه دلخواه خود را به این پوره اضافه کنید(در مناطق مختلف هند از ادویه‌های مختلفی استفاده می‌شود)

  • 22 فروردین 1394
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 6807
  • نظرات: 0
دسته ها: آشپزی ملل
رتبه بندی این مطلب:
5.0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر