مواد لازم
گوشت راسته گوسفند یا گوساله=350 گرم گردو کاملا پودر شده=50 گرم
رب انار=اگر ربتان سفت بود 1قاشق غذاخوری اگر آبکی بود 2 قاشق غذاخوری
نمک=به مقدار لازم پیاز=1 عدد بزرگ
چوچاق (سبزی محلی مخصوص شمال ایران)و جعفری کاملاخیلی خیلی ریز شده=در صورت تمایل 2 قاشق غذاخوری سرخالی (خود من نریختم)
طرز تهیه: ابتدا گوشت را به قطعات متوسط خرد میکنیم و بعد از آن پیاز را به قطعات درشت خرد کنید و بعد گوشت را با پیاز و گردو و رب انار و چوچاق و جعفری مخلوط میکنیم ولی به آن نمک نمیزنیم(چون نمک باعث سفت شدن کبابمان میشود نمک را موقع کباب کردن روی کبابمان میریزیم)و بعد روی ظرفمان را میبندیم و موادمان را میگذاریم به مدت 24 ساعت در یخچال میگذاریم بماند تا همه مواد خوب بخورد هم بروند و روز بعد به سیخ میکشیم ولی بدون پیازها و باید روی حرارت خیلی ملایم بگذاریم تا بپزد،تا هم کاملا مغز پخت شود و هم مواد روی کبابمان نسوزد. این کباب را میتوانید روی منقل با ذغالی بپزید یا با کباب پز گازی. این کباب بسیار خوشمزه را با نان یا پلو میتوانید میل کنید.