جستجو در بخش آموزش ها

سایت آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

استیک گوشت گوساله همراه با سس سالسای تند و سالاد رازیانه

استیک گوشت گوساله همراه با سس سالسای تند و سالاد رازیانه

برای تهیه استیک :
فیله گوشت را بصورت استیک های باریک ببرید.
تکه های گوشت را به روغن، سیر خرد شده، سبزی، نمک و فلفل آغشته کنید.
در ماهیتابه کاملاً داغ، ابتدا یک طرف استیک را به مدت یک دقیقه و سپس طرف دیگر را به مدت نیم دقیقه سرخ کنید.
آنها را روی بشقاب چیده، رویشان سس سالسا بریزید، سالاد رازیانه را روی استیک ها و سیب زمینی روستی را در کنار بشقاب قرار دهید.
غذا آماده سرو است.
برای تهیه سس سالسای تند :
جعفری، دانه کیپر، سیر، فلفل چیلی و پیاز قرمز را ریز خرد کنید.
بقیه مواد را اضافه کرده و به مقدار لازم نمک و فلفل بزنید.
برای تهیه سالاد رازیانه:
رازیانه ها را با استفاده از پوست کن باریک و ریز خرد کنید.
برای طعم دار کردن و بمنظور جلوگیری از قهوه ای شدن رازیانه، آب نصف یک عدد لیموترش را روی آن بریزید.
برگ رازیانه خرد شده، خامه ترش و جوانه دانه آفتابگردان را بخوبی مخلوط کنید.
پس از اضافه کردن نمک و فلفل، آماده سرو است.
برای تهیه سیب زمینی روستی :
سیب زمینی ها را با پوست آب پز کنید. بهتر است از روز قبل آنها را آماده نمایید.
سیب زمینی را رنده کرده، به آن نمک، فلفل و آویشن خرد شده اضافه کنید و خوب هم بزنید.
روغن را داخل ماهیتابه داغ کنید.
مخلوط را مانند نان شیرینی پهن کرده، به مدت 5 دقیقه با شعله ملایم روی ماهیتابه قرار دهید تا ترد و طلائی شود.
روستی را به بشقابی منتقل کنید تا از هم باز نشود، سپس به آرامی، روی دیگر آن را سرخ کنید.
5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا تُرد و طلائی شود.
پس از آماده شدن آن را به 4 قسمت تقسیم کنید.

 

مناسب برای:
۴

مواد لازم:

 

•مواد لازم برای تهیه استیک :
•800 گرم فیله گوشت گوساله، هر تکه 200 گرم
•یک قاشق غذاخوری آویشن
•یک قاشق غذاخوری اورگانو
•2 حبه سیر
•¼ پیمانه روغن زیتون
•نمک و فلفل به میزان لازم
•مواد لازم برای تهیه سس سالسای تند :
•¼ پیمانه جعفری ایتالیایی
•¼ پیمانه دانه کیپر ریز
•یک حبه سیر
•یک عدد فلفل چیلی قرمز کوچک، دانه ها را جدا کنید
•¼ پیمانه پیاز قرمز
•¼ پیمانه آب لیمو
•یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
•½ قاشق غذاخوری نمک دریایی
•یک قاشق چایخوری شکر قهوه ای
•مواد لازم برای تهیه سالاد رازیانه :
•2 عدد رازیانه کوچک، باریک خرد شده
•2 قاشق غذاخوری آب لیمو
•یک قاشق غذاخوری برگ رازیانه
•2 قاشق غذاخوری خامه ترش
•نمک و فلفل به میزان لازم
•90 گرم جوانه دانه آفتابگردان
•مواد لازم برای تهیه سیب زمینی روستی :
•600 گرم سیب زمینی قرمز
•یک قاشق غذاخوری آویشن
•2 قاشق چایخوری نمک
•روغن نباتی برای سرخ کردن
•پودر فلفل سیاه تازه به میزان لازم

چه چیزی بخرید:

 

فیله گوشت گوساله، جعفری ایتالیایی، دانه کیپر، رازیانه، جوانه دانه آفتابگردان

نام انگلیسی این غذا:


Seared Fillet of Beef with Salsa Picante & Fennel Salad

 

  • 12 خرداد 1391
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 5494
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر