جستجو در بخش آموزش ها

سایت آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

رژيم غذايي مديترانه‌اي‌، سلامت بيماران قلبي را تضمين مي‌كند

محققان علوم پزشكي در يونان اعلام كردند استفاده از رژيم غذايي مديترانه اي در مبتلايان به بيماري قلبي ، به سلامت آنان كمك مي كند. به گزارش خبرگزاري رويترز از نيويورك ، بر اساس اعلام دكتر كريستينا كريسوهو و همكارانش در دانشگاه آتن اعلام كردند اين الگوي غذايي ، قادر است سلامت را به بيماران قلبي بازگرداند. رژيم مديترانه اي يك رژيم مشخص و ثابت نيست.

نحوه پخت غذا در كشورهاي مديترانه اي مثل يونان، ايتاليا، اسپانيا، جنوب فرانسه، تركيه و تونس متفاوت است، ولي به طور كلي غذاي روزانه آنها بر اساس : - غلات ( عموماً نان، ماكاروني، برنج و گندم پرك شده ) - ميوه تازه و خشك شده - سبزيجات و غلات - روغن زيتون - سير و ديگر ادويه ها و طعم دهنده هاي گياهي - دانه ها - ماهي و ساير غذاهاي دريايي اكثر مواد غذايي بصورت تازه خريداري و تهيه مي شوند.

مصرف محصولات لبني تخميري مثل پنير و ماست بالاست، ولي شير و كره به مقدار كمتري مصرف مي شود.

مصرف گوشت نيز كم است.

شيريني جات نيز در مواقع خاصي مصرف مي شوند. اين برنامه غذايي حاوي مقدار كمي چربي اشباع و چربي غير اشباع با چند باند مضاعف ( PUFA ) است، زيرا عمده چربي آن از روغن زيتون و دانه هاي روغني تامين مي شود كه عمدتاً حاوي روغن هاي غير اشباع با يك باند مضاعف هستند. ميزان كم چربي اشباع در رژيم مديترانه اي، مهمترين نقطه قوت و مثبت آن است.

مضرات مصرف روغن هاي اشباع براي سلامتي بدن طي تحقيقي كه در چند كشور انجام شد، مشخص گرديد.

اين تحقيق وسيع نشان داد با افزايش مصرف روغن هاي اشباع ، آمار مرگ و مير ناشي از بيماري قلبي به وضوح افزايش مي يابد.

در همين زمان، افرادي كه رژيم مديترانه اي را مصرف كرده بودند، خصوصاً ساكنين جزيزه Crete در يونان، كمترين ميزان سكته و بيماري هاي قلبي را داشتند كه دليل آن مصرف كم چربي اشباع بود، درحاليكه مصرف چربي كل كه بيشتر آن را روغن زيتون تشكيل مي داد، بالا بود. در اين زمان محققان به اهميت رژيم غذايي پي بردند.

ولي به جاي مصرف رژيم مديترانه اي پر فايده ، مصرف روغن هاي تجاري غير اشباع را توصيه كردند كه در حقيقت جايگزيني براي چربي هاي اشباع بود. محققان بار ديگر به بررسي دقيق رژيم مديترانه اي و روغن زيتون روي آورده اند.

مردم نواحي مديترانه سالهاست كه از مصرف اين برنامه غذايي لذت مي برند و اكنون اين گونه غذاها براي تمام مردم دنيا قابل دسترسي و اجراست و كسب سلامتي حاصل اجراي اين برنامه است.

113.jpg

  • 15 خرداد 1389
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 7487
  • نظرات: 0
دسته ها: آشپزی - سایر
کلمات کلیدی:
رتبه بندی این مطلب:
بدون رتبه
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر