جستجو در بخش آموزش ها

سایت آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

طرز تهیه کادییف دسر سنتی ترکیه

طرز تهیه کادییف دسر سنتی ترکیه

کافی شاپ باریستا موسسه ایران شف

مواد لازم:   کاداییف رشته ای : ۵۰۰ گرم
    گردوی خرد شده : ۲۰۰ گرم
    کره یا روغن حیوانی : ۲۵۰ گرم

مواد لازم برای شربت   آب / ۲ لیوان
    شکر / یک و نیم لیوان
    آبلیمو / نصف لیوان ( یک استکان کمرباریک چایخوری ) – بیشتر اندازه گیریهای رسپی های ترکیه با لیوان آب خوری و چایخوری است.
طرزتهیه شربت:
آب و شکر را روی حرارت قراردهید تا شکر ذوب شود (همیشه برای تهیه شربت فقط تا زمان ذوب شدن شکر آن را هم زده و بعداز آن دیگر هم نزنید ، قندک های جمع شده دور قابلمه را با قاشق واردشربت نکنید و مدام با یک پارچه تمیز و مرطوب آنها را پاک کنید از آبلیمو یا جوهر لیمو استفاده کنید تا بعد از مدتی شربت شما شکرک یا قندک نزند.) بگذارید تا شربت قوام بیاید ۲۰ دقیقه طول میکشد و ۵ دقیقه آخر آبلیمو را اضافه کنید و بگذارید تا ولرم شود.
طرز تهیه کاداییف:
۱ کره یا روغن حیوانی را روی حرارت مستقیم آب کنید و مراقب باشید نسوزد.
۲ فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
۳ کاداییف ها را داخل ظرف بزرگی ریخته و نیمی از کره آب شده را روی کاداییف ها پخش کرده و با دست به آرامی زیر و رو کنید. مراقب باشید رشته ها خرد نشود.
۴ مقداری از کاداییف را بردارید ( نکشید و خرد نکنید، به آرامی با دست مقداری را که برداشته اید تکان دهید تا از بقیه رشته ها جدا شود )
۵ روی تخته قرار دهید. و در یک سر آن گردوی خرد شده را به مقدار کافی بریزید و سپس از همان طرف که گردو را ریخته اید، رشته ها را با دست جمع کرده و محکم رول کنید.
۶ رولها را داخل ظرف پیرکس یا قالب نچسب به صورت فشرده و نزدیک به هم بچینید وباقیمانده کره را روی رولها بریزید.
۷ ظرف را در فر بگذارید تا روی رشته ها طلایی شود.
۸ بعد از این مرحله شربت ولرم را روی کاداییف بریزیدو بگذارید سردشود.
  • 6 شهریور 1394
  • نویسنده: iranchef
  • تعداد نمایش ها: 1982
  • نظرات: 0
دسته ها: آموزش
رتبه بندی این مطلب:
5.0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر