جستجو در بخش آموزش ها

سایت آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

نمونه سوالات رشته های آشپزی و خانه داری

نمونه سوالات رشته های آشپزی و خانه داری

 

1 – براي تهيه سس كداميك از ظروف زيرمناسب است ؟

الف ) ظروف لعابي ب ) ظروف مسي

ج ) ظروف استيل د ) ظروف الو مينيوم

2 – سبزي ها يا ميوه هايي را كه براي ترشي لازم است بايد...........

الف ) كاملا كال يا نارس باشد ب ) بدون لك سالم و بدون رطوبت باشد

ج ) كاملا رسيده و آبدار باشد د ) در آب خيسانده تا ترد شود

3- عامل مهم در تهيه ترشي كدام يك از موارد زير است؟

الف ) ادويه ب ) سبزيجات معطر ج ) سركه د ) ميوه ها

4- جهت تهيه چاي دارچين ........

الف ) دارچين را پودر كنيد و در چاي بريزيد

ب) دارچين را كوبيده و اضافه كنيد

ج ) چند شاخه دارچين را هنگام دم كردن به آن اضافه كنيد

د ) بعد از دم كردن چاي كمي پودردارچين به آن اضافه كنيد

5- براي آماده كردن قهوه ترك از كدام يك از موارد زير استفاده مي شود؟

الف ) آب جوش ب ) آب سرد ج ) شير سرد د )موارد ب وج

6- براي معطر كردن شربت سكنجبين از كدام يك از گزينه هاي زير استفاده مي شود ؟

الف ) نعناع ب ) گلاب ج ) وانيل د ) هل

7-يكي از دقيق ترين روش هاي اندازه گيري مواد غذايي برحسب وزن است كه به آن .................مي گويند.

الف ) روش حجمي ب )روش متريك ج ) روش پيمانه اي د ) هر سه گزينه

8- براي ميز مريوط به ناهار و شام معمولا از سفره هايي از جنس .................استفاده مي شود.

الف ) پلاستيك ب ) كتان ج ) ابريشم د ) پشمي

9- در هنگام استفاده از زود پز رعايت كدام نكته الزامي است ؟

الف ) يك سوم فضاي زود پز خالي باشد

ب ) براي باز كردن و خنك كردن،آن را زير آب سرد نگيريد

ج ) داراي سوپاپ و درب بندي محكم و مناسب باشد

د ) هر سه موارد فوق

10- آيا ظروف فلزي براي استفاده در مايكروويو مناسب هستند چرا؟

الف ) خير، چون امواج مايكروويو توسط فلزات منعكس مي شود.

ب ) خير، چون امواج مايكروويو توسط فلزات منعكس نمي شود.

ج ) بلي ، چون امواج مايكروويو توسط فلزات جذب مي شود.

د ) بلي، چون امواج مايكروويو تاثيري روي فلزات ندارد.

11 – خوابانيدن گوشت مرغ، ماهي ،ميگورادرموادي مانند،پياز ، آبليمو، زعفران......كه باعث ترد شدن يا مزه دارشدن آنها مي گردد............مي گويند.

الف ) كزدادن ب ) بيات كردن ج ) جا افتادن د ) هر سه گزينه فوق

12 – آب گوشت يا مرغ را...................مي گويند.

الف ) برش ب ) بويون ج ) استاك د ) گزينه ب و ج

13 – كارامل كردن يعني.....................

الف ) شكرك زدن مربا يا شربت

ب ) باز كردن شكر روي حرارت ملايم تا تغييررنگ دهد

ج ) جوشاندن مربا وشربت تا كاملا"سفت شود

د ) بازكردن شكر روي حرارت بالا تاكاملا" قهوه اي شود

14- برای لخت کردن يا بریدن سيم بکار می رود؟

الف- سیم پیچ ب- بانبردست

ج- چاقوي سيم کشي د- سیم لخت کن

15- اساس کار آبگرمکن معمولی .................. شباهت زیادی دارد؟

الف- سماور برقی ب- سماور نفتی

ج- ماشین لباسشویی د- ماشین ظرفشویی

16- با این بخشی از شعر مخلوط می توان میزان آب خروجی را کنترل کرد؟

الف- بدنه اصلی شیر ب- علم شیر

ج- مغزی د- مهره های رابط شیر

17- فیکسر چیست؟

الف- کرمی است برای لطیف کردن پوست ب- رژگونه

ج- کرم ضدآفتاب د- پودری است برای اثبات آرایش

18- به فرم دادن و حالت دادن مو به کمک بیگودی و سشوار ................ می گویند؟

الف- براشینگ ب- پیچیدن ج- میزامپلی د- فر دادن

19- نام دیگر لایه میانی پوست چیست؟

الف- آندودرم ب-فرودرم ج- اپیدرم د- مدولا

20- انواع نخ دوخت ؟

الف قرقره نخی مر سریزه – قرقره ی ابریشمی

ب– قرقره نايلونی – کش قیطانی

ج- قرقره نخی سررسزه قرقره ابریشمی – قرقره نالیونی – کش قیطانی - عماسه نخی – نخ گلدوزی

د- هیچکدام

21- از ژانت برای چه استفاده می شود ؟

الف- اتو کشی ب- اتوکشی آستین- مچ

ج- اتوکشی یقه لباس – شانه – مچ و آستین د- برای برش

 

22- از پدال برای چه کاری استفاده می کنیم ؟

الف- تنظیم سرعت دوخت ب- خاموش روشن شدن

ج- تنظیم نخ دوخت د- جاانداختن ماسوره

23- سوزن شماره .... برای دوخت پارچه های ظریف و سوزن شماره .... برای دوخت پارچه های متوسط به کار برده می شود؟

الف- 11-10 ، 14-12 ب- 18-16،11-10

ج-14-12،11-10 د- 11-10،18-16

24- به چه دلیل هنگام دوخت نخ قسمت را شل می شود؟

الف- ماسوره کثیف است – نخ در ماسوره زیاد است

ب- ماسوره در ماکو درست جانیافتاده – نخ مناسب نیست

ج- مورد الف وب

د- تنظیم نخ رو صحیح نیست – کشش نخ کم است – نخ مناسب با پارچه نیست.

25- رنگهای میانه از ترکیب چه رنگهایی درست می شوند

الف- از ترکیب رنگهای اصلی ب- از ترکیب هر رنگی با رنگهای همجوارش

ج- از ترکیب رنگها متضاد د- هیچکدام

26- الیاف طبیعی به چند دسته تقسیم می شود؟

الف- 3 دسته ب- 2 دسته ج- 4 دسته د- 1 دسته

27- برای آهار زدن پارچه های لطیف و رنگی از چه استفاده می کنیم؟

الف- ورقهای ژلاتین ب- ژلاتین ج- صمغ د- لعاب برنج

28- چه پارچه هایی را نباید با بنزین لکه گیری کرد؟

الف- نخی و پنبه ای ب- نایلونی و پرلون ج- ابریشمی د- پشمی

29- این علائم در الگو نشانگر چیست؟

الف- راه- پیلی ب- راه – جادکمه ج- راه – دکمه د- جادکمه – پیلی

30- گلهای بلندر از چه ساخته می شوند.؟

الف- پارچه ب- فوم ج- خمیر د- کاغذ

31- برای ساخت گلهای خمیری از چه وسایلی استفاده می کنند؟

الف- گلیسیرین- پودر نشاسته ذرت- آب چسب چوب

ب- پودر نشاسته چسب گرم- گلیسیرین

ج- آرد سفید – چسب مایع – آب د- پودر نشاسته- آب جوش

32- پارچه های پرده ای بیشتر دارای چه عرضی است ؟

الف – 2 تا 80/2 متر ب- 80/1 تا 2 متر ج- 80/2 تا 3 متر د- 3 تا 4 متر

33- معمولی ترین نخی که در گلدوزی از آن استفاده می کنند کدام است؟

الف-دمسه ب- کلاف ج- عماسه د- قرقره

34- اولین وسیله کار در تکه دوزی و چهل تکه دوزی .... است.

الف- کارگاه ب- پارچه ج- نخ د- نقشه

35- اولین بافت در هنر قالب بافی ... است

الف : پایه کوتاه ب-زنجیره ج- پایه بلند د- الف و ج

36- گیاهان آپارتمانی بر اساس نیازهای نوری به چند گروه تقسیم می شوند؟

الف- دو ب- سه ج- چهار د- پنج

37- بافت خاک از چه ذراتی تشکیل شده است ؟

الف- رس و شن ب- شن و لوم ج- رس- شن- لیسون د) رس و لوم

38- هنگام استفاده از از گلدان های نو چه نکته ای باید بیشتر توجه کرد؟

الف- تمیز کردن ب- اطمینان از وجود سوراخ ته گلدان

ج- استفاده از سنگریزه در گلدان د- اطمینان از چند برابر بودن گلدان جدید

39- اگر کود شیمیایی زیادی به گیاه داده شود چه اتفاقی رخ میدهد؟

الف- فقط برگهای گیاه صدمه می بیند ب- فقط ریشه گیاه صدمه می بیند

ج- برگها و ریشه گیاه صدمه می بیند د- تاثیری ندارد

40- اولین بافت در دو میل بافی عبارت است از ؟

الف- بافت ژور ب- بافت ساده ج- جودانه د- کشبا ف

 

  • 15 فروردین 1390
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 4500
  • نظرات: 1
دسته ها: آشپزی - سایر
رتبه بندی این مطلب:
4.0
چاپ

1 نظر در مطلب "نمونه سوالات رشته های آشپزی و خانه داری" ثبت شده است

0
1

مریم

1394/04/23 09:32 ق.ظ

سلام .من خیلی به آشپزی مخصوصا شیرینی پزی علاقه دارم،هزینه دوره هایی که میزارین چقدر میشه؟ خواهشا" جواب منو بدید.

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر