جستجو در بخش آموزش ها

سایت آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

فرهاد زعفری مدرس دانشگاه

میزان پلاس چیست؟

میزان پلاس mis en place :
به زبان فرانسه یعنی مرتب کردن میزهاو صندلیهایی که ترتیب انها به هم ریخته باشد.
بعداز اینکه میهمان از رستوران خارج شدند و پس از اینکه ظروف استفاده شده از سوی bus boy باسبوی جمع آوری شد .میزبان کمکی دیگر رومیزی و لچکی میزهای استفاده شده تعویض کرد وصندلیهای دور میزرادریک ردیف قرار داد و اگر بین میزها فاصله افتاد آنهارا به یکدیگر جفت کرد به این روش میزان پلاس mis en place گویند.

فرهاد زعفری هشجین مدرس و مولف کتاب استاندارد کافی شاپ باریستا و آشپزی ملل

آشنایی با انوع غذاهای مجارستانی

مدیریت رستوران

دوره مدیریت رستوران با مدرک معتبر از دانشگاه سان وی مالزی
RSS