جستجو

آشنایی با فرهنگ و غذاهای کشور آلمان

آشنایی با فرهنگ و غذاهای کشور آلمان

فرهاد زعفری هشجین مولف و مدرس دانشگاه هتلداری

غذاهای آلمان دربرگیرنده سبک های مختلف آشپزی در مناطق مختلف است. از سال 1950 نوع آشپزی و خوراک های اصیل و روزمره این کشور تحت تاثیر شدید مهاجران، توریست ها و رشد بی وقفه صنعت قرار گرفت و کم کم جای خود را به آشپزخانه بین المللی داد. با وجودی که سبک سنتی آشپزی در آلمان در ترکیبی از آشپزی سایر ملت ها قرار گرفته، ولی با این حال هنوز هم غذاهای مخصوص و سنتی این منطقه جایگاه خود را حفظ کرده است.
اغلب خارجی ها در وهله اول غذاهای آلمانی را با کلم ترش آن به خاطر می آورند که در اکثر خوراک های مخصوص و سنتی آلمانی از آن استفاده می شود. گوشت خالص و کباب شده گوساله و خوراک دنده نیز از دیگر غذاهای اصلی این سرزمین است. آلمان جزو کشورهایی در جهان است که هر فرد بیشترین میزان مصرف سیب زمینی در سال را دارد. سیب زمینی در رستوران های آلمانی همچون رستورانهای بریتانیا و ایتالیا، سیب زمینی جزو اصلی ترین مخلفاتی است که کنار غذا سرو می شود و طبخ آن به روش های مختلف (آب پز شده، بصورت کوفته سیب زمینی، کبابی شده با پوست و یا بدون پوست، پوره، سرخ شده و...) انجام می شود.
تنوع و گوناگونی نان های آلمانی زبانزد عموم است، بطوری که بیش از 300 نوع نان مختلف در این کشور پخت می شود. انواع مختلف کالباس هم جزو خوراکی هایی است که در تمام مناطق آلمان به وفور یافت می شود و به بیش از 1500 نوع می رسد.
سبزیجاتی همچون سیب زمینی، هویج، اسفناج، نخودفرنگی، لوبیا و انواع کلم اغلب بصورت خوراک و یا همراه غذاهای گوشتی به وفور مورد استفاده هستند.
آلمانی ها به طور سنتی غذاهای خود را با نمک، فلفل و خردل مزه دار می¬کنند. کچاپ و مایونز هم اغلب به همه غذاها اضافه می شود. بطور کلی غذاهای آلمانی طعم تندی ندارند و اغلب با سبزیجاتی مثل جعفری، مرزنجوش، آویشن، برگ بو، شوید، تره و زیره معطر می شوند
  • 26 آبان 1395
  • نویسنده: iranchef
  • تعداد نمایش ها: 822
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر