ثبتنام
ورود
search
صفحه اصلی
خدمات شرکت
آموزش های رایگان
آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ
فروشگاه
اخبار و مقالات
رزومه و سوابق
گالری و تصاویر
پرسش و پاسخ
درباره ایران شف
تماس با ما
درباره ما
کاریابی
کارجو
88663644 021 ,88663551 021 ,88663463 021 ,88662973 021, 1490154 0912
جستجو
جستجو
دسته ها
RSS
Expand/Collapse
123
مقالات هتلداری
RSS
Expand/Collapse
11
مقالات آموزشی
RSS
Expand/Collapse
54
مقالات آشپزی
RSS
Expand/Collapse
37
مقالات تغذیه
RSS
Expand/Collapse
71
مقالات رستوران داری
RSS
Expand/Collapse
16
مصاحبه ها
RSS
Expand/Collapse
473
اخبار
RSS
Expand/Collapse
24
سایر مقالات
آشنایی با فرهنگ و غذاهای کشور ترکیه
چهارشنبه, 26 آبان,1395
فرهاد زعفری هشجین مولف و مدرس دانشگاه هتلداری
آناتولی یا ترکیه سرزمینی سرسبز و زیباست که پلی میان آسیا و اروپا به شمار می رود. این سرزمین تا قرن 14 میلادی بخشی از روم شرقی بود اما در قرن 15 میلادی امپراطوری بزرگ عثمانی بنا نهاده شد و 600 سال تداوم داشت. این امپراطوری از بزرگترین قدرت های جهان بود و بر تمام اروپای شرقی، افریقای شمالی و خاورمیانه به جز ایران حکومت کرد. در شهر استانبول که پایتخت عثمانی ها بود مکتب آشپزی ممتازی شکل گرفت.
ترک ها در زمان سلطان محمد عثمانی با آنچه که از ایران، بغداد و روم شرقی آموخته بودند هنر آشپزی مخصوص خود را خلق کرده و با تنوع بالای غذایی و سلیقه منحصر به فرد، هنر آشپزی خود را در سراسر اروپا، آسیا، خاورمیانه و آفریقا وارد کردند. غذاهای ترکیه ای همواره با عطر و طعم مواد اولیه طبیعی همراه است. در مناطق غربی ترکیه که به یونان متصل می شود «فرهنگ زیتون» حکم فرماست. در این مناطق ماهی و زیتون به خصوص زیتون سیاه مصرف فراوان دارد و بیشتر غذا ها با روغن زیتون طبخ می شود.
اسناد تاریخی اولیه نشان می دهد که ساختار اولیه سفره ترکی طی دوره چادرنشینی و در نخستین ایالت های ترک نشین آسیا برپا شده است. امروزه گرایش به گوشت، محصولات لبنی، سبزیجات و حبوبات، هسته اصلی غذاهای ترکی را در بر میگیرد. ترک های اولیه گندم می کاشتند و سخاوتمندانه از آن در پخت انواع نان در اجاق های سفالی استفاده می کردند. محصولات لبنی نظیر پنیر و ماست جزو خوراک هایی بود که همواره در سفره ترک های چادرنشین دیده می شد. در قرن یازدهم آنها با برنج، میوه و سبزیجات خاص منطقه آناتولی و همینطور صدها نوع ماهی از سه دریایی که شبه جزیره را در بر می گرفت، آشنا شدند. این مواد جدید و خارق العاده در هزاره بعد بخشی از ترکیب اصلی غذای آنها شد. آناتولی ناحیه ای است که به عنوان ’سبد نان جهان‘ شناخته می شود. حتی هنوز هم ترکیه جزء هفت کشوری در دنیاست که میزان تولید غذای آن نه تنها نیاز جمعیت را تامین کرده، بلکه در عین حال به مقدار کافی نیز صادر میکند.
چند نمونه از چاشنی های اصلی ترکیه عبارتند از: فلفل چیلی نوعی ورقه های فلفل تند نیمه خشک است، سماق که از توت های وحشی کوچکی به دست می آید. از سماق در سالادها و کباب ها استفاده می شود. ماست در انواع بورانی ها و دسرها و همچنین همراه با گوشت های کباب شده و خوراک های سبزیجات استفاده می شود. ماست همچنین در نوشیدنی معروف ترکیه آیران(دوغ) نقش اصلی را ایفا می¬کند.
اگر به خانه یک ترک مهمان شوید از غذاها و نوشیدنی های متنوعی که به شما تعارف می شود شگفت زده خواهید شد. قبل از هر چیز آجیل تازه بو داده شده برای باز شدن اشتها و پس از آن غذاهای خوشمزه ای نظیر انواع دلمه، مانتی، انواع کباب و در کنار این غذاهای رنگارنگ بورانی های مختلف سرو می شود. بزم شام ترک ها معمولا با شیرینی های پولکی و قهوه غلیظ ترکی پایان می پذیرد. قهوه ترک در سراسر دنیا شهرت دارد، این قهوه در قهوه جوش هایی با دسته بلند (جِزوِه) از نوعی قهوه مخصوص آسیاب شده آماده می شود.
با ما در این سفر خوشمزه با غذاهای متنوع و لذیذ ترکی همراه باشید.
26 آبان 1395
نویسنده:
iranchef
تعداد نمایش ها:
596
نظرات:
0
دسته ها:
اخبار
سایر مقالات
کلمات کلیدی:
کافی شاپ داری
آموزش حرفه ای کافی شاپ
کافی من
کافی لیدی
باریستا لته آرت
مسابقات قهوه
مواد اولیه کافی شاپ
غذاهای ترکیه ای
رتبه بندی این مطلب:
5.0
چاپ
مطالب مرتبط
آموزش و طرز تهیه جدید ترین دمنوش ها با نکات تغذیه ای
آشنایی با فرهنگ غذایی کشور نروژ
رمز گشایی کت و شلوار سرمه ای در نشست ها و مذاکرات
نکات طلایی اقامت در هتلها
اطلاعات کامل در باره هتلهای یک تا پنج ستاره
نوشتن یک نظر
نام:
لطفا نام خود را وارد نمایید.
ایمیل:
لطفا یک آدرس ایمیل وارد نمایید
لطفا یک آدرس ایمیل معتبر وارد نمایید
نظر:
لطفا یک نظر وارد نمایید
افزودن نظر
آمار بازدید سایت
بازدیدکنندگان میهمان:
292
اعضا:
0
مجموع:
292
ارسال به دوست
Do not fill this textbox.
تبلیغات رایگان
دسته ها
120
کافی شاپ ها
8
قنادی ها
107
هتل ها
25
کارخانه های مواد غذایی
14
کارخانه های صنعتی
11
آموزشگاه ها
10
آژانس های هواپیمایی
82
رستوران ها، فست فود ها و تالارها
لینک دوستان
شعبه مرکزی کافه صدف
آموزش کافی شاپ و آشپزی
...
مرکز آموزش های تخصصی کافی شاپ، آشپزی
بلاگر فرهاد
...
ایران شف اولین بانک اطلاعات مرجع هتل، رستوران، کافی شاپ، تالار، فست فود، فود کورت در ایران
آپارات ایران شف
sadaf coffee shop+
وبلگ پشتیبان کافی شاپ های زنجیره ای صدف
کافه صدف شعبه 24 اردبیل
کافه صدف شعبه 31 میرداماد
plus sadaf coffee shop
...
کافی شاپ باریستا موسسه ایران شف اولین مرکز تخصصی آموزش کافی شاپ در ایران 88663551
plus iranchef academy
...
ایران شف اولین مرکز آموزش تخصصی کافی شاپ باریستا در ایران
اولین مرکز تخصصی راه اندازی رستوران و کافی شاپ
...
آکادمی بین المللی ایران شف به عنوان یکی از توانمند ترین مرکز آموزش های بین المللی در پی گسترش حوزه فعالیت خود با چشم اندازی بین المللی در ایران و کشورهاي منطقه است ایران شف اولین مرکز تخصصی آموزش منابع انسانی، رشته های زیر مجموعه هتلداری، مدیریت کترینگ،مدیریت رستوران،میزبانی و تشریفات، مدیریت غذا و نوشابه،فست فود، کافی شاپ، آشپزی ملل در ایران و خارج از کشور آماده خدمات آموزشی میباشد.
plus cafe sadaf
...
کافی شاپ باریستا موسسه ایران شف 88663551
رستوران قصرالشرق سوییس