جستجو

آشنایی با فرهنگ و غذاهای کشور روسیه

آشنایی با فرهنگ و غذاهای کشور روسیه

فرهاد زعفری هشجین مولف و مدرس دانشگاه هتلداری

روسیه پهناورترین کشور جهان است و با ۱۴ کشور آسیایی و اروپایی از جمله ایران مرز زمینی دارد. روسیه در جامعه بین‌المللی از جمله کشورهایی است که از فرهنگ و هنر خود دفاع می‌کند و مردمانی با فرهنگ دارد.
پایه های اصلی آشپزی روسی را گیاهانی تشکیل می دهند که در آب و هوای خشک کشت می شوند. همچنین ماهی های متنوع، گوشت شکار، مرغ، قارچ، انواع توت ها و عسل در آشپزی روسی به وفور کاربرد دارند. محصولات گندمی، جو و ارزن نیز ماده اصلی انواع نان و ماکارونی روسی را تشکیل می دهد. برای هر فصل سوپ ها و خورش های معطر و لذیذ که با گوشت و یا ماهی تهیه شده نیز لذت خود را دارد.
در طول قرن 16 تا 18 میلادی مواد غذایی از جمله گوشت دودی و ماهی، سبزیجات سبز، شکلات، بستنی، آب گوجه فرنگی و همچنین شیوه پخت و پز شیرینی از خارج از کشور وارد شد و برای طبقه مرفه اشراف شهری و استانی، دری برای ادغام این مواد غذایی جدید با غذاهای سنتی روسیه باز شد.
بیف استروگانف که غذای اصیل و مشهور روسی است در منوی غذایی اغلب رستورانهای دنیا جا باز کرده است. این غذا که از تركیب گوشت گوساله، سیب‌زمینی، قارچ و سس سفید تشکیل شده، برای ایرانی‌ها که به گوشت علاقه دارند، به جزیی از فرهنگ غذایی آنها تبدیل شده و ایرانیان را شیفته خود کرده است. در ادامه به طرز تهیه انواع بیف ها اشاره خواهیم کرد.
  • 26 آبان 1395
  • نویسنده: iranchef
  • تعداد نمایش ها: 389
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر