جستجو

آشپزي مقرون به صرفه با طعم فناوري

آشپزي مقرون به صرفه با طعم فناوري

(فرهاد زعفری هشجین مدرس دانشگاه هتلداری) مولف کتابهای تخصصی

 


به جرأت مي‌توان گفت آشپزخانه بيشترين سهم را در فناوري‌هاي نوين و كاربردي دارد كه براي منازل ارائه مي‌شوند. سر و كار داشتن با پخت و پز و علاقه انسان‌ها به خوردن غذاهاي تازه و البته سريع موجب شده تا همواره ايده‌هاي جديدي براي طراحي و ساخت دستگاه‌هاي مورد نياز شكل گرفته و در عين حال شركت‌ها و كارخانجات سازنده نيز در رقابتي نزديك با هم محصولات متنوع‌تري به مشتريان خود ارائه كنند. اما برگ برنده در اين رقابت تنگاتنگ چه چيزي است؟ در عصر حاضر توجه به فاكتورهايي همچون مصرف بهينه انرژي، استفاده از مواد اوليه قابل بازيافت و در عين حال دوام و قابليت‌هاي بالا از جمله مواردي است كه مشتريان را در خريد يك محصول ترغيب مي‌كنند.

يكي از تازه‌ترين ابتكار عمل‌هايي كه در اين زمينه انجام شده است به خلاقيت محققان شركت فيلپس بازمي‌گردد. اين شركت به تازگي طرح يك مجموعه پخت و پز كامل را ارائه كرده است كه با الهام گرفتن از سبك و سياق زندگي مردم قديمي‌ ژاپن رنگ و بوي جالبي دارد. مبناي كار اين مجموعه فوق مدرن بر استفاده از شيوه‌هاي سالم براي تهيه انواع غذاها و نوشيدني‌ها پايه‌گذاري شده است، البته در تلفيق با فناروي‌هاي نويني همچون نمايشگرهايLED . دم كشيدن چاي و نوشيدني‌هاي مشابه در كتري هوشمند صورت مي‌گيرد كه بر اساس برنامه‌ريزي كه از قبل روي آن انجام شده است، تشخيص به هنگامي ‌درخصوص آماده شدن نوشيدني و اعلام پيام هشداردهنده مي‌دهد. همچنين قسمتي كه براي پخت و پز غذاها در نظر گرفته شده است شامل يك صفحه ويژه است كه در كنار آن صفحه‌اي لمسي جاسازي شده است. نكته جالب اين است كه كاربر مي‌تواند دماي مورد نياز براي تهيه غذا را تنها با لمس صفحه تعيين كند. اين قابليت موجب صرفه‌جويي قابل توجه در مصرف انرژي مي‌شود. يكي ديگر از بخش‌هاي جالب توجه اين مجموعه قسمت ظرفشويي آن است كه نه‌تنها شكل و شمايل متفاوت و فوق مدرني دارد، بلكه با برخورداري از يك صفحه لمسي اين امكان را براي كاربر فراهم مي‌كند كه تنها با لمس صفحه باز و بسته بودن شير آب و گرماي آب آن را تعيين كند.

به عقيده كارشناسان ورود فناوري‌هاي نوين به دنياي آشپزي موجب شده است تا فرآيند پخت و پز بيشتر جنبه هوشمندانه پيدا كند و به تدريج نياز به حضور دائم خانم خانه و آشپز در آشپزخانه براي نظارت بر مراحل پخت و پز كمتر مي‌شود. بتازگي يكي از شركت‌هاي شناخته شده در زمينه توليد تجهيزات پخت و پز آشپزخانه، مجموعه پخت و پز و نگهداري مواد اوليه‌اي ارائه كرده است كه بسيار كوچك بوده (در حد و اندازه ماشين ظرفشويي روميزي) و به جهت برخورداري از قابليت‌ها و مزايايي همچون پخت و پز هوشمندانه و ساخته شدن از مواد قابل بازيافت، از جمله مظاهر قابل ذكر به كارگيري فناوري‌هاي نوين در آشپزخانه به شمار مي‌آيد. در اين ميني مجموعه بخش‌هاي مختلف و كوچكي براي نگهداري اصولي مواد اوليه در نظر گرفته شده است. سيستم به گونه‌اي ساخته شده كه حتي نوشيدني و مواد گوشتي و قابل فاسد شدن را خنك نگاه داشته و در عين حال مي‌توان از بخش ديگري از آن براي پخت و پز استفاده كرد. در بخشي از اين مجموعه صفحه نمايشگر لمسي ديده مي‌شود كه در آن برنامه از پيش تعيين شده پخت انواع مواد غذايي ديده مي‌شود. اين مجموعه مملو از نكات جالب توجه است. به عنوان مثال قسمت حرارتي آن كه براي پخت و پز استفاده مي‌شود شامل يك صفحه نازك سيليكوني است كه در زماني كه به آن نيازي نيست براحتي لوله شده و در قسمتي از مجموعه جاي مي‌گيرد. كاربر مي‌تواند مواد غذايي مورد نظر خود را در قسمت مشخصي روي اين صفحه قرار داده و پس از تنظيم صفحه نمايشگر و انتخاب منو، تنها در در چند دقيقه غذاي آماده را تحويل بگيرد. نكته جالب ديگر اين است كه هر قسمت از اين صفحه سيليكوني براي يك نوع پخت و پز طراحي شده است. بدين ترتيب كه كاربر مي‌توان براي آب پز كردن، سرخ كردن و گرم نگاه داشتن مواد غذايي از قسمت‌هاي مختلف آن استفاده نمايد. اين ابتكار عمل در ابتدا براي دانشجويان و افراد مجرد در چين ارائه شده بود، اما با توجه به قابليت‌هاي بالا و همچنين صرفه‌جويي قابل توجه در هزينه مصرف انرژي به شدت مورد توجه گروه‌هاي مختلف و حتي خانواده‌هاي كم‌جمعيت نيز قرار گرفته است. اما اين تمام امكانات و قابليت‌هاي اين مجموعه آشپزي نيست. كاربر مي‌تواند از قابليت اتصال به اينترنت آن نيز استفاده كرد و در زماني كه دور از دستگاه قرار دارد فرامين لازم براي پخت و پز را به آن بدهد. در اين فرآيند كاربر پيش از ترك محل مواد اوليه خام را در قسمت پخت و پز دستگاه قرار داده و هر زمان كه بخواهد مي‌تواند از طريق اينترنت دستورات غذايي لازم را به دستگاه ارسال كند. بدين ترتيب كاربر مي‌تواند با ورود به منزل از غذايي استفاده كند كه تنها چند ثانيه پيش آماده شده است، غذايي تازه، داغ و خوشمزه!

برخي از ايده‌هاي مطرح شده در زمينه به روزتر كردن آشپزخانه‌ها و توجه به فاكتورهايي نظير مصرف بهينه انرژي و استفاده از مواد قابل بازيافت به جهت بديع بودن هنوز در مرحله مفهومي‌ قرار داشته و با كاربردي شدن فاصله زيادي دارند. يكي از اين ايده‌ها به پرورش گل و گياه در يخچال باز مي‌گردد! اين طرح هم اكنون در اختيار يكي از شركت‌هاي شناخته شده طراح و توليد يخچال و سيستم‌هاي سرمايشي گذاشته شده است تا در صورت تأييد نهايي در ساخت نسل جديد يخچال‌هاي آشپزخانه‌اي لحاظ شود. در اين فناوري قسمتي در بدنه يخچال در قالب يك محفظه براي پرورش گياهان و بخصوص سبزيجات مورد نياز جهت آشپزي در نظر گرفته شده است. تمامي‌ فاكتورهاي مورد نياز جهت رشد و نمو گياه از يخچال تأمين شده به جز نور كه از محيط گرفته مي‌شود. در طرح اوليه ايده، اين‌گونه پيش‌بيني شده است كه يخچال به طور كاملا خودكار ميزان رطوبت و آب مورد نياز براي رشد گياه و سبزيجات را فراهم كند. همچنين با استفاده از حسگرهاي مختلف كه در اين محفظه قرار مي‌گيرد، رشد گياه و كيفيت آن نيز زير نظر گرفته مي‌شود. اين ايده به گونه‌اي ارائه شده است كه تنها با كمي‌تغيير در تنظيمات مي‌توان رشد گياه را نيز دستخوش تغيير كرد. به نظر مي‌رسد به جهت آنكه استفاده از سبزيجات و گياهان تازه جهت پخت و پز با استفاده از اين يخچال‌ها بسيار دلپذير و خوشايند است، اين ايده سريعا به مرحله توليد تجاري برسد.به طور كلي فيليپس پيوسته مي‌كوشد تا نيازهاي در حال تغيير مشتريانش را درك كند، چراكه امروزه مردم نسبت به سلامتي هوشيارتر شده‌اند و غذاهاي بي‌ارزش را در سفره‌هاي خود نمي‌پذيرند. ضمني آن‌كه با توجه به زندگي پرمشغله‌اي كه دارند وقت كافي براي پختن غذاهاي پركار هر شب در طول هفته را ندارند.

اكنون طيف محصولات اعم از غذاسازها، پلوپزها، بخارپز، گريل، آبميوه‌گيري‌ها، مخلوط كن و وسايل صبحانه با توجه به اين ملاحظات در دسترس مي‌باشد. يكي از شاخص‌ترين محصولات فيليپس، بخارپز جديدي مي‌باشد كه همه چيز از جمله سبزيجات، برنج، ماهي و مرغ را به سالم‌ترين روش و با حفظ ارزش غذايي آن مي‌پزد. اين بخارپز با قابليت عطردهندگي، غذاهاي شما را با عطر مطبوع چاشني و ادويه‌هاي مورد علاقه شما مي‌پزد. همچنين سري جديد محصولات شامل گريل سلامت فيليپس با ظروف ضخيم مخصوص درجه حرارت بالا مي‌باشد. اين گريل بهترين راه براي نگه داشتن گوشت تازه چرب، طعم مطبوع و به دست آوردن طعم واقعي غذا مي‌‌باشد.

سري محصولات آبميوه‌گيري نيز در حال توسعه مي‌باشد و آبميوه‌گيري آلومينيومي اين شركت يكي از مفيدترين وقوي‌ترين آبميوه‌گيري موجود در بازار است كه به يك فيلتر 700W با توانايي خارج كردن آخرين قطره از آبميوه، مجهز شده است. اين به اين معني است كه به عنوان مثال مصرف‌كننده مي‌تواند تنها با استفاده از 2 عدد سيب يك ليوان آبميوه تازه بگيرد. استفاده از اين محصولات به مصرف‌كنندگان اطمينان مي‌دهد كه نيازهاي خود را با تجهيزاتي كه محيط زندگي‌شان را ارتقا مي‌دهد برآورده كنند.

 


 

  • 12 شهریور 1389
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 7271
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر