جستجو

آموزش قهوه های دمی با قهوه ساز کمکس

آموزش قهوه های دمی با قهوه ساز کمکس

موسسه ایران شف برگزار کننده دوره های تخصصی مدیریت کافی شاپ باریستا


کمکس (chemex) از جمله بهترین قهوه سازهای دستی است که در سال 1941 در آمریکا ابداع شد و هنوز هم با همان شکل اولیه ساخته و عرضه می گردد .پیترشلمبوم یک مخترع آلمانی است که این روش تهیه قهوه را در سال ۱۹۴۱ اختراع کرد و شرکت کمکس در ماساچوست آمریکا آن را به صورت صنعتی در آورد. قهوه‌ساز کمکس شامل یک قیف شیشه‌ای و فیلتر ساخته شده از الیاف کاغذ با ضخامت بیشتر از کاغذ معمولی است . یکی از ویژگی های تهیه قهوه با کمکس، داشتن نوشیدنی با روغن کم است، در این ابزار به دلیل استفاده از فیلترهای کاغذی، روغن قهوه تا مقداری، در فیلتر باقی می ماند و نوشیدنی نهایی کمی رقیق تر می شود .


طرز تهیه قهوه توسط قهوه ساز کمکس
1- ابتدا فیلتر کاغذی دستگاه را با آب جوش توسط قطره چکان شستشو دهید (این کار برای جلوگیری قهوه از طعم کاغذ انجام می شود )
سپس آن را به صورت مخروطی شکل در آورید و در دهانه ظرف قرار دهید .
2- مقدار 50 گرم (حدود 6 قاشق سوپ خوری) قهوه را در به اندازه متوسط آسیاب کنید و داخل فیلتر کاغذی بریزید .
3- بر روی پودر قهوه حفره ای کوچک ایجاد نمایید و به آهستگی مقدار 100 گرم آب جوش بر روی حفره بریزید .
4-حدود 30 ثانیه صبر کنید . بر روی قهوه حباب هایی ایجاد میگردد و اصطلاحاً به نقطه شکوفایی می رسد . مجدداً آب جوش (اینبار مقدار 600 گرم) را با سرعتی آرام و به صورت دایره ای شکل اضافه کنید .
5-صبر کنید تا تمامی قهوه به صورت قطره ای به قسمت پایینی قهوه ساز منتقل شود . کل این فرآیند از ابتدا حدود 4 دقیقه زمان می برد .
بعد از گذشت این زمان قهوه شما آماده سرو است .
  • 1 آذر 1395
  • نویسنده: iranchef
  • تعداد نمایش ها: 340
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر