جستجو

اصطلاحات بین المللی سرو قهوه در کافه های درجه یک جهان

اصطلاحات بین المللی سرو قهوه در کافه های درجه یک جهان

مشاوره و راه اندازی انواع رستوران و کافی شاپ از صفر تا صد

coffee.jpg

شات های قهوه اسپرسو:

نیم شات= ریسترتو
یک شات= استرتو
دوشات= نرمال
سه شات= لونگو
دبل اسپرسو با گروپ 14 گرمی

DOUBLE: اسپرسو شامل ۲شات SHOTاسپرسو حداکثر شامل ۴۵تا ۶۰میلی لیتر اسپرسو

DOPPIO: روش خلاصه جهت درخواست سرو دبل DOUBLE

RISTRETTO: شامل یک شات به مقدار کم (SHORT SHOT)از اسپرسو

Longo: اسپرسو درترکیب مناسب با آب بیشتر جهت پر کردن فنجان قهوه که در واقع بیشترین طعم گیری از قهوه ضمن تهیه آن با افزودن آب اضافی به اولین شات اسپرسوانجام می شود.

DOUBLE DOUBLE: به معنی استفاده ازخامه دوبل وشکردوبل درسروقهوه می باشد(نوشیدنی هایی که با خامه تهیه و سرومی شوند)

Double Cup: به معنی سفارش دو فنجان اسپرسو که اگر جهت سرو یک نفر باشد یکی از فنجانها باید بسیار داغ تهیه شود.

Grande: فنجان قهوه با گنجایش ۱۶اونس یا ۴۸۰میلی لیتر

Drip: به معنی سفارش قهوه ساده می باشد.

Dry: به معنی سفارش انواع قهوه به همراه کف شیر

Cher Sugar: به همراه شکر مساوی

Demitasse: فنجان کوچک جهت سرو اسپرسوی ساده

Barista: کافی من متبحر و آموزش دیده جهت تهیه انواع قهوه

Half-caf: قهوه با کافئین متوسط

Harmles: اصطلاح درخواست قهوه بدون کافئین هنگام سفارش نوشیدنی قهوه

No fun: اصطلاح جهت سفارش قهوه بدون کافئین یا بدون چربی

On a Leash: اصطلاح جهت سفارش قهوه در لیوان بدون دسته

Quad: شامل چهار شات اسپرسو یا بعبارتی Double –Double

Short: اصطلاح جهت سرو اسپرسو در فنجان با گنجایش ۲۴۰میلی لیتر

Tall: فنجان با گنجایش ۱۲اونس یا ۳۶۰میلی لیتر

Triple: سه شات اسپرسو (غلیظ تر از دوبل)

Shot: اولین چکیده خارج شده از دستگاه اسپرسو شامل ۳۰میلی لیتر یا ۱اونس اسپرسو

Single: اسپرسو تهیه شده از یک شات (حداکثر ۴/۳ ۱اونس)

Skinny: اصطلاح در سفارش لاته با شیر کم چرب

Skinny Harmless: اصطلاح جهت سفارش لاته با شیر کم چرب و اسپرسوی بدون کافئین.

Unleaded: قهوه بدون کافئین

With legs یا With Wings: فنجان دارای دسته

With room: سفارش سرو قهوه جهت جای گذاردن فضای کافی در بالای لیوان برا یافزودن خامه یا جهت سرو بهتر

جهت دوره های فوق تخصصی آموزش کافی شاپ با موسسه ایران شف تماس بگیرید.

88663551

  • 10 اسفند 1391
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 6712
  • نظرات: 0
دسته ها: اخبار
رتبه بندی این مطلب:
5.0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر