جستجو

اصول و فرهنگ سرو غذا در اروپا

اصول و فرهنگ سرو غذا در اروپا

فرهاد زعفری محقق و مدرس دانشگاه

مانند بسیاری از موارد، در مورد فرهنگ تغذیه نیز اروپاییان در کانون توجه قرار دارند و درست یا غلط بسیاری از آداب غذا خوردن آن‌ها به‌عنوان استانداردهای تغذیه در جهان مطرح می‌شود. این آداب می‌تواند در بسیاری از موارد بسیار کاربردی و مفید واقع شود. یکی از این اصول استفاده درست از ظروف سرو غذا می‌باشد. این ظروف باید متناسب با وعده‌غذا انتخاب شوند و به ترتیب سرو غذا روی میز قرار بگیرند تا از برخورد ظروف با یکدیگر پرهیز شود. مثلاً ظروف موردنیاز برای سرو غذای وعده‌های مختلف در کشورهای مختلف مانند فرانسه و انگلیس باکمی تغییر به‌صورت زیر تعریف می‌شود. یکی از نکات فرهنگ غذایی اروپا سرو پیش غذای مایع در وعده شام است، به این معنی که در وعده ناهار اصولا پیش غذای مایع سرو نمی‌شود. برای میز ناهار پیشنهاد می‌شود از رنگ‌های آرامش‌بخش مانند ظروف چوبی استفاده شود تا استرس‌های روز را از بین ببرد و معمولاً از گلدان‌هایی با گل‌های روشن روی میز ناهار استفاده می‌شود. اندازه گلدان نباید به حدی باشد که مانع دید صحیح غذا باشد. وعده شام می‌تواند بسیار خلاقانه باشد. باوجود اختراع برق هنوز هم استفاده از شمع می‌تواند کاری منطقی باشد. باکم کردن نور فضای سرو شام و روشن کردن چند شمع می‌توانید فضا را دگرگون نمایید.

 همچنین به دلیل استفاده از شمع استفاده از لیوان‌ها و یا جام‌های بلند کریستال می‌تواند انتخاب خوبی باشد. مانند بسیاری از موارد، در مورد فرهنگ تغذیه نیز اروپاییان در کانون توجه قرار دارند و درست یا غلط بسیاری از آداب غذا خوردن آن‌ها به‌عنوان استانداردهای تغذیه در جهان مطرح می‌شود. این آداب می‌تواند در بسیاری از موارد بسیار کاربردی و مفید واقع شود. یکی از این اصول استفاده درست از ظروف سرو غذا می‌باشد. این ظروف باید متناسب با وعده‌غذا انتخاب شوند و به ترتیب سرو غذا روی میز قرار بگیرند تا از برخورد ظروف با یکدیگر پرهیز شود. مثلاً ظروف موردنیاز برای سرو غذای وعده‌های مختلف در کشورهای مختلف مانند فرانسه و انگلیس باکمی تغییر به‌صورت زیر تعریف می‌شود. ۱۳۱۲۴ صبحانه: بشقاب اصلی، بشقاب سالادخوری، کاسه، کاسه کوچک، لیوان آب، استکان‌نعلبکی یا فنجان و قاشق و چنگال و چاقو. ناهار: بشقاب اصلی، بشقاب سالادخوری، لیوان شیشه‌ای، دستمال و قاشق، چنگال و چاقو شام: بشقاب شام، بشقاب سالادخوری، بشقاب تخت زیر پیش غذا، لیوان، دستمال و قاشق و چنگال معمولاً برای وعده صبحانه استفاده از رنگ‌های متنوع برای میز پیشنهاد می‌شود تا محیطی شاد را ایجاد نماید.

  • 31 خرداد 1397
  • نویسنده: iranchef
  • تعداد نمایش ها: 293
  • نظرات: 0
دسته ها: اخبار
رتبه بندی این مطلب:
5.0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر