جستجو

بهترین روش پخت از نظر متخصصان

بهترین روش پخت از نظر متخصصان

فرهاد زعفری محقق و مولف کتاب آشپزی دیابت و مدرس دانشگاه

شما غالبا با چه روش هایی غذایتان را می پزید طبخ غذا در سلامتی شما تاثیر زیادی میگذارد می تواند باعث افزایش سلامتی و یا ابتلای شما به دیابت و بیماری های قلبی شود این امر بستگی به نحوه پخت غذا توسط شما دارد.

سالم ترین روش پخت:

سایت ایران شف

-جوشاندن
-بخارپرکردن
-آب پز کردن

ایمن ترین شیوه پخت هستند.

به کدام روش های غذا پختن، پخت با گرمای خشک می گویند؟

در پخت غذاها به شکل:

-سرخ کردن
-کباب کردن یا بریان کردن تا حد سوختن

که به پخت با گرمای خشک معروف هستند، در مواد خوراکی ماده ای موسوم به AGE (محصولات دارای گلیکاسیون پیشرفته) تولید می شود.

عوارض AGE کدام است؟

طبق تحقیقات به عمل آمده
، میزان بالاتر AGE با :

-مقاومت انسولین
-فشار بر سلول های بدن
-التهاب

مرتبط است. اینها از موارد مشکل ساز در شرایط ریسک ابتلا به دیابت هستند.

انسولین هورمونی است که به قند خون کمک می کند وارد سلول ها شده و انرژی تولید کنند. بدون انسولین، یا با وجود مقاومت انسولین، قند بیشتری در خون باقی می ماند. این وضعیت می تواند منجر به مشکلات جدی برای:

-قلب
-چشم ها
-کلیه ها

و سایر اندام شود.

فرهاد زعفری مولف کتاب آشپزی دیابت در این باره می گوید:
«زمانیکه افراد مبتلا به بیماری های مزمن نظیر دیابت نوع۲ یا زوال عقل را بررسی می کنیم معمولا دارای رژیم غذایی با AGE بالا یا پایین هستند، حال افرادی که دارای رژیم غذایی AGE پایین هستند دارای علائم کاهش التهاب نیز هستند.»

ما معتقدیم رژیم غذایی غربی که معمولا دارای میزان بالای AGE است در ریسک ابتلا به دیابت نوع۲ نقش دارد.



طبق تحقیقات به عمل آمده در گروه با میزان AGE پایین، تمامی پارامترهای استرس و التهاب بهبود یافته بود. همچنین مقاومت انسولین کاهش یافته و وزن بدن این گروه هم تا حدودی کاهش یافته بود.»

  • 21 آذر 1395
  • نویسنده: iranchef
  • تعداد نمایش ها: 65
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر