جستجو

بهداشت در آشپزخانه، آشپزی و نگهداری مواد غدایی

بهداشت در آشپزخانه، آشپزی و نگهداری مواد غدایی

(فرهاد زعفری هشجین مدرس دانشگاه هتلداری) مولف کتابهای تخصصی


بهداشت در آشپزخانه


* محل آماده سازی غذا را تمیز نگهداريد.
از ظروف و لوازم ضد باکتری تميز برای نگهداری، تهيه و آماده سازی غذا استفاده نمایید.
* سبزيجات و ميوه ها را با مواد مخصوص تمیزکننده سبزیجات و سپس با آب پاکيزه و سالم بشوييد.
* روی غذاها را بپوشانيد تا حشرات و گرد و غبار آنها را آلوده نکنند.
* زباله را در ظرفی در دار گذاشته و آن را مرتباً خالی کنيد، تا سبب ايجاد بوهای نامطبوع و جذب حشرات که خود سبب آلوده شدن غذاها با ميکروبها خواهند شد، نشود.
سعی کنید برای دفع زباله از شوتینگ استفاده نمایید.

funny_vegetables_001.jpg



آشپزی و نگهداری مواد غذايی


آیا میدانید ميکروب ها به سرعت در غذای گرم تکثير می شوند؟.
نگهداری غذا در يخچال يا سردخانه ، رشد ميکروب ها را کندتر می کند. پخت و پز در دمای بالا نيز سبب کشته شدن اکثر ميکروب ها خواهد شد. غذا را به محض پخته شدن باید سرو کرد.

غذا را در ظرف های در بسته، دور از حشرات، موش و ساير حشرات نگهداری کنيد.
غذای تازه را در جای سرد يا در صورت وجود در يخچال نگهداری کنيد.
غذاها را به طور کامل پخته اما سبزيجات را زياد نپزيد.
برای جلوگیری از سیاه شدن سبزیجات درحال پخت سعی کنید درب ظرف را نگذارید.
غذا را بلافاصله بعد از پخت ميل کنيد و برای پيشگيری از تکثير ميکروب ها آن را در هوای آشپزخانه رها نکنيد.
مواد خام و پخته را در کنار هم نگهداری نکنيد. برای پيشگيری از تماس، آنها را در ظروف جداگانه بريزيد.
از نگهداری پس مانده غذاها، مگر در يخچال و يا مکانی سرد، خودداری کنيد. آنها را بيش از يک يا دو روز، نگهداری نکنيد.

  • 3 مرداد 1387
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 2864
  • نظرات: 0
کلمات کلیدی:
رتبه بندی این مطلب:
5.0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر