جستجو

بهداشت رستوران و کافی شاپ

بهداشت رستوران و کافی شاپ

(فرهاد زعفری هشجین مدرس دانشگاه هتلداری و رستوران داری) مولف کتابهای تخصصی


بهداشت سرویسها


صابون مايع معطر.
شستن دستها نشان دهنده رعايت پاکيزگي است و انجام آن ضروري مي باشد.
شستن دست ها در پيشگيري از بيماري هاي نيز موثر است.
با مقدار کمي صابون مي توانيد خود و مشتری هايتان را پاکيزه و سلامت نگاه داريد.

سطل زباله(همراه با کيسه زباله) از نوع هوشمند باشد بهتر است.
اين يکي بيشتر به درد خودتان مي خورد تا مشتری.
مشتری ها زباله توليد مي کنند، اگر نمي خواهيد که همه چيز بر روي زمين ريخته شود، پس بهتر است از سطل زباله استفاده کنيد، اگر نمي خواهيد وقت زيادي را صرف تميز کردن سطل بکنيد، داخل آن يک عدد کيسه زباله قرار دهيد.
اگر نمی خواهید مشتری با دست یا با پا باز کند از سطل های هوشمند استفاده کنید.

خوشبو کننده هوا.
دستشويي مکاني است پر از بوهاي متعفن. اين حقيقت دارد؛ اما شما نيايد بوها را به مشام ميهمانانتان هم برسانيد ( يا اينکه آنها اين کار را انجام دهند) اسپري هاي خوشبو کننده هوا مي توانند معجزه بيافرينند.

دستمال کاغذي خوب.
هيچ چيز شرم آور تر از نداشتن دستمال کاغذي برای رستوران نيست.
مقدار زيادي از آن را در دستشويي، جايي که کاملا قابل رويت باشد، قرار دهيد.

 

يک جعبه دستمال کاغذي نزدیک ورودی و صندوق.
همه مردم عطسه مي کنند، آب دهان خود را بيرون مي ريزند و حشرات موذي را مي کشند. اما در چنين مواقعي که نمي خواهيد به دنبال دستمال بگردند. پس لطفا آنها را در دسترس قرار دهيد.

تلفن مورد نظر شما در دست رس نمی باشد>

بله، بيشتر افراد اين روزها از موبايل استفاده مي کنند، اما اشکالي ندارد که يك گوشي تلفن دررستوران جهت استفاده مشتری قرار دهيد.
زيرا ممکن است سرويس دهي گوشي آنها در رستوران شما شما چندان رضايت بخش عمل نکند.

. لابی رستوران:

بعد از خوردن غذا و استراحتی کوتاه:

بايد جالب، زیبا.و دلنشین باشد.
مي توانيد مجله هايي که بي طرف بوده و نسبتا جذاب هستند را بر روي ميز قرار دهيد. به عنوان مثال يک مجله که بتوانند اخبار روزانه را مطالعه کنند و مجله اي ديگر که بتواند آنها را سر گرم کند.

کتاب رو ميزي :

بيشتر افراد شايد اصلا به اين کتاب توجهي نکنند، اما اگر شما چنين کتابي را بر روي ميز قرار ندهيد ميز خالي به نظر مي رسد. موضوع کتاب مي تواند هر چيزي باشد و بايد پر از عکس باشد. اينطوري مهمانها شما را بهتر مي شناسند.
اگر کتاب در مورد سرگرمي مورد علاقه شما باشد که چه بهتر. اين امر باعث مي شود که بتوانيد به راحتي با هم در مورد آن به صحبت بنشينيد. ( یا از کتابهای من استفاده کنید ( شوخی) بود

موزيک هاي متفاوت .

لابی مجموعه شخصي شما نيست، تنها براي ايجاد يک حال و هواي ديگر در هتل یا رستوران است. کمي جاز، کلاسيک، موسيقي هاي محلي . سنتی و آهنگ هاي ملايم به شما در انجام اين کار کمک مي کند.

 

نوشیدنی خنک در لابی

بيشتر مردم دوست ندارند از شير آب بخورند. شما بايد آب تصفيه شده به آنها بدهيد ( اگر مي خواهيد کلک بزنيد مي توانيد از شير آب پر کنيد و آنرا در يخچال قرار دهيد) يا از آب هاي معدني استفاده کنيد.

نوشيدني
زماني که براي رستوران شما مشتری مي آيد اولين چيزي که به آنها تعارف مي کنيد، يک ليوان نوشيدني است. اما اگر يک منوي کامل از نوشيدني هاي مختلف را به انها ارائه دهيد مسلما احساس بهتري پيدا مي کنند. لازم نيست همه نوشيدني ها در لابی شما پيدا شود، اما نوشيدني هاي اساسي را داشته باشيد: آب ميوه ، نوشابه هاي گاز دار (رژيمي و معمولي) قهوه .گلاسه .شیک یا از کوکتلهای جدید رژیمی ما هم می توانید استفاد کنید.
.
مدیران حالا که متوجه شده ايد که تنها برخي از اين موارد واجب و ضروري هستند. خوب، کاملا درست است.

اما گوش کنيد:

مردم براي جزئيات اهميت بسياري قائل هستند، کسي شما را مجبور به انجام چنين کارهايي نمي کند، اما اگر مي خواهيد ازرستوران خود خاطره خوشي در ذهن مشتری به يادگار بگذاريد، ارزش کمي تلاش اضافه را دارد.

موفق باشید .

 

  • 14 اسفند 1386
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 4829
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر