جستجو

تعریف آلاکارت ALACARTE یعنی سفارش غذای تک پرسی ازروی منو توسط میهمان

تعریف  آلاکارت ALACARTE یعنی سفارش  غذای تک پرسی  ازروی منو توسط میهمان

فرهاد زعفری هشجین مدرس دانشگاه هتلداری و رستوران داری) مولف کتابهای تخصصی

 


آلاکارت ALACARTE یعنی صورت غذا و نحوه پذیرایی آلاکارت یعنی انتخاب غذا ازروی منو توسط میهمان.
وقتی میهمان به رستوران تشریف می آورد.کاپیتان به ایشان خوش آمد گفته وبعدازحدود3 دقیقه منو غذارابه ایشان تقدیم می کند و بعدازاینکه میهمان غذای خودرا انتخاب کرد به کاپیتان سفارش خودرا اعلام می کند تا غذای دلخواه برایش سرو شود.
به این روش یعنی گرفتن سفارش غذا به صورت انتخابی آلاکارت گفته می شود.
دربعضی از رستورانها درسبک آلاکارت پیش غذا را برروی بوفه در وسط رستوران قرار داده تا مهمان به دلخواه آن رابرای خود سرو نماید ولی برای انتخاب غذای اصلی به میهمان منو داده می شود که در این مواقع پیش غذا محاسبه نمی گردد و غذای اصلی جداگانه محاسبه میشود.
ریشه آلارت درزمان ناپلئون می باشد که در آن زمان به اوج خود رسید.
درزمان ناپلئون فرماندهان نطامی برای دادن گزارش به ناپلئون جهت صرف غذا از آلاکارت استفاده می کردند.

 

  • 25 خرداد 1387
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 7862
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر