جستجو

دوره تخصصی باریستا، قهوه و کافی شاپ در موسسه ایران شف و خارج از کشور با مدرک معتبر

دوره تخصصی باریستا، قهوه و کافی شاپ در موسسه ایران شف و خارج از کشور با مدرک معتبر

آموزش, مشاوره, راه اندازی کافی شاپ

ShowImage.aspx.jpg

(World barista championship(WBCبرجسته ترین مسابقات جهانی باریستا(کسی که خبره در تهیه نوشیدنی بر پایه قهوه است) است که توسط کمپانی world coffee event برگزار می شود.تمرکز این مسابقات روی بهترین بودن در زمینه قهوه،افزایش مهارت های باریستا ها و تعامل با مخاطبان جهانی توسط یک مسابقه بین المللی است.

از سال 2000 تا کنون این مسابقات هر ساله همزمان با یک نمایشگاه یا نشست مرتبط با قهوه در یک کشور برگزار شده است .اولین مسابقات در سال 2000 و در شهر مونت کارلو برگزار شد که تعداد باریستا های شرکت کننده فقط 12 نفر بود و هر ساله تعداد شرکت کننده ها افزایش یافت تا جاییکه در مسابقات وین سال2012 تعداد شرکت کنندگان در مسابقه به 54 نفر رسید.

قوانین و رویه ها

شرکت کننده ها با دریافت تاییدیه از انجمن های ملی باریستا کشور خودشان از سراسر دنیا با داشتن شرایط لازم (از جمله سن حداقل 18 سال، تعیین تابعیت یعنی داشتن ملیت و یا مدرک دال بر حداقل 24 ماه اقامت در کشور مزبور و. . . .)قادرند حداکثر تا 6 هفته قبل از شروع مسابقات به سایت WBC رفته و ثبت نام کنندوبا طی کردن مراحل قانونی به آنجا سفر کنند.

عملکرد شرکت کننده ها توسط 4 داور حسی،2 داور فنی و یک داور ارشد ارزیابی می شود.شرکت کننده ها باید در مدت 15 دقیقه، 3 نوع نوشیدنی (اسپرسو،کاپوچینو و قهوه ابتکاری خود باریستا)را برای هر 4 داور حسی تهیه کنند که این یعنی 12 نوشیدنی درمدت زمان 15 دقیقه.

همه قهوه های مصرفی برای شرکت کننده ها از یک گونه،یک کشور و یک مزرعه هستند البته شرکت کننده می تواند قهوه را به میل خودش آسیاب کند ویا از قهوه آسیاب شده موجود استفاده کند. شرکت کننده ها مجاز به استفاده از هیچ نوع طعم دهنده،رنگ و مواد خوشبو کننده نیستند.به طور کلی طی تهیه هر 3نوع نوشیدنی اگر چیزی به جز آب و قهوه خالص در پرتا فیلتر ریخته شود امتیاز شرکت کننده صفر خواهد بود.

wbc 1

مراحل مسابقه

قبل از شروع WBC یک جلسه معارفه برگزار می شود که حضور شرکت کنندگان در آن اجباری است و در صورت غیبت به دستور داور ارشد از مسابقات حذف می شوند.در سالن فضایی برای تمرین شرکت کننده ها در نظر گرفته شده که با توجه به جدول زمان بندی هر کس می تواند یک ساعت از آن استفاده کنند.

در مدت زمانی که یک شرکت کننده در حال آماده کردن قهوه است نفر بعدی 15 دقیقه زمان برای آماده شدن دارد.سپس از او سوال می شود که آماده است یا خیر و شرکت کننده با فشار دادن کلید start شروع می کند.زمانهای باقیمانده برای 10و5و3و1 دقیقه و 30 ثانیه به شرکت کننده اعلام می شود.فقط به نوشیدنی که روی میز جلوی داوران سرو شود امتیاز داده می شود و در غیر اینصورت امتیاز صفر است.

wbc 2

بعد از انجام مسابقه شرکت کننده ها 15 دقیقه زمان برای جمع آوری وسایل شخصی و مرتب کردن جایگاه دارند البته این مرحله توسط داوران مورد ارزیابی قرار نمی گیرد.سپس با رای داور ها 12 نفر به نیمه نهایی راه می یابند،بعد از مسابقات نیمه نهایی فینالیست ها مشخص می شوند و با توجه به امتیاز دریافتی رتبه بندی شده و نفر اول مشخص می شود.

  • 17 شهریور 1392
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 1996
  • نظرات: 0
دسته ها: اخبار
رتبه بندی این مطلب:
5.0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر