جستجو

راهکارهای علمی در خصوص مدیریت سنتی رستوران ها

راهکارهای علمی در خصوص مدیریت سنتی رستوران ها

(فرهاد زعفری هشجین مدرس دانشگاه هتلداری و رستوران داری) مولف کتابهای تخصصی

 

دیدگاه سنتى مدیریت بر این باور است که مدیریت یک ذوق است و هر که این ذوق را داشته باشد، مدیر خوبى است و عده اى مدیریت را یک استعداد مى دانند، که بعضى افراد از آن بالقوه یا بالفعل برخوردار هستند و عده اى هم براین باورند که مدیریت یک نوع هنر است و هر که از این هنر برخوردار باشد مى تواند مدیرى موفق باشد.اما امروزه ثابت شده که مدیریت، علاوه بر مطالبى که ذکر شد یک توانمندى علمى همراه با فرایندنگرى و فراگرداندیشى است. مدیریت علمى باید متکى به علوم و به ویژه علم مدیریت باشد. متاسفانه در طول ۵۰ سال گذشته که علم مدیریت پیشرفت چشمگیرى داشته است در بعضی هتلها و رستورانها همان مدیریت سنتى اعمال می شود.
.سرمایه گذاری سنتی.
.ساخت و ساز سنتی.
استخدام سنتی و سلیقه ای.
خرید و فروش سنتی.
انبارداری و نگهداری سنی.
پخت و پز سنتی.
سرویس و پذیرایی سنتی.
ادعا اینترنشنال.

  • 3 خرداد 1387
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 9600
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر