جستجو

طراحی آشپزخانه های صنعتی علمی و کاربردی کاملا تخصصی یکبار برای همیشه

طراحی آشپزخانه های صنعتی علمی و کاربردی کاملا تخصصی یکبار برای همیشه

شرکت مشاوران فردای بهترآسیا - ایران شف آموزش, مشاوره, راه اندازی کافی شاپ و رستوران

gordon-ramsey.jpg

استاندارد در طراحی آشپزخانه ها

زمان دقیق طراحی اولین سیستم مدولار کاملا مشخص نیست اما دردهه 1930، در بسیاری از کشورها چنین سیستمهایی کم کم ظاهر می شد. پیت تسوارت Piet Zwart در هلند یک سیستم کامل آشپزخانه را برای شرکت بروینزیل Bruynzeel طراحی کرد. در سال 1933 تسورات برای این شرکت قفسه های آشپزخانه ای را طراحی کرد که می توانستند آنها را به صورت یکپارچه و همسطح مونتاژ کنند. او دریافته بود که اگر تجهیزات آشپزخانه به صورت یکجا و با قطعات استاندارد طراحی شوند و به تولید انبوه ماشینی برسند، سودآورتر خواهد بود. در سال 1935 تسوارت دست به مطالعه ای وسیع در مورد کار در آشپزخانه زد و به کمک تکنیسینهای شرکت، طرحهایی برای آشپزخانه بروینزیل آماده کرد که در سال 1938 به مرحله تولید رسیدند. این آشپزخانه طوری طراحی شده بود که برای هر فضایی یک آشپزخانه کامل و فضایی برای میز ناهارخوری بوجود می آمد. تجهیزاتی که تسوارت ارائه داد از جدیدترین تولیدات فراتر رفت و طرحهایی دقیق برای قطعات مختلف قفسه، کشو و گیره و قلاب برای وسایل و تجهیزات گوناگون آماده کرد. در اغلب آشپزخانه های آن زمان، برای یخچال و اجاق گاز، جای خالی در نظر می گرفتند اما در طرح بروینزیل ، یخچال و اجاق نیزبه عنوان قطعات مدولار طراحی شده بودند. بنابراین بدون در نظر گرفتن کوچکی یا بزرگی آشپزخانه می توانستند این وسایل را درآن بگنجانند. ویژگیهای اصلی کار تسوارت سادگی، کارآیی و زیبایی بود.

فرهاد زعفری هشجین کارشناس هتلداری و مدرس دانشگاه

  • 25 مهر 1387
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 6995
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر