جستجو

علم غذا شناسی و غذا خوری

علم غذا شناسی و غذا خوری
اگر در گذشته توانستیم شرق و غرب را تصرف کنیم و اگر نوابغ و دانشمندانی در علوم و فنون داشته ایم همگی حکایت از این می کنند که خوب خورده و خوب زیسته ایم.
روز به روز که علم غذا شناسی پیشرفت می کند صحیح بودن اصول غذایی ایرانیان قدیم و اجداد ما ثابت می شود . در حال حاضر طرز تغذیه ما ایرانیان از کشورهای اروپایی بهتر است و پیشرفتهای علمی این امر را بهتر ثابت می نماید چنانچه ما ایرانیان کمتر از خارجیان گوشت می خوریم ، خوردن صدف ها و خرچنگها و حلزونها بین ما معمول نیست .
خوردن سبزی و پیاز خام آنطور که نزد ما معمول است هنوز در اروپا معمول نشده است و فقط آنها با غذا معمولا" یک سالاد می خورند که خوشبختانه اکنون در کشور ما معمول شده است . این روش غذایی را ما از اجداد خود به ارث برده ایم چنانچه یکی از مورخین بزرگ یونان در شرح حال داریوش کبیر می نویسد : شاهنشاه و لشکریان او غذایی ساده دارند و با هر لقمه از غذای خود کمی شاهی میل می نمایند و همگی سالم می باشند و جای بسی تعجب است که با این غذای ساده بسیار قوی و شجاع هستند . اخیرا" در اروپا در اثر توصیه غذا شناسان ، مردم به جای دسر کمی پنیر می خورند و این کاری است که از قدیم در ایران معمول بوده است و خوردن لقمه ای نان و پنیر بعد از غذا هنوز دیده می شود .
یکی دیگر از محاسن تغذیه ما ایرانیان ترشی زدن به غذا یا میوه های ترش بود ، معمولا" به خورشهای خود آلو ، آلوچه ، گوجه ، لیمو عمانی ، سماق ، انار ترش ، ناردان ، آبغوره ، گرد غوره و ... می زدیم که متاسفانه اکنون روز به روز کمتر شده و جای خود را به جوهر لیمو ، گردهای لیمومصنوعی و سرکه داده است .
اروپاییان لیمو عمانی که یک محصول بسیار مفید است را ندارند و سماق را نمی شناسند و نمی دانند که می توان از غوره و آبغوره در ترشی زدن به غذا استفاده کرد .معمولا" ترشی غذای آنان آب لیمو یا سرکه است . با اندکی تامل می توانیم بگوییم که سلامتی و موفقیتهایی که در ایران باستان اجداد ما داشتند مرهون یک روش بسیار خوب تغذیه بوده است که هنوز هم آثار آن باقی است . تمام افتخارات تاریخی ما نتیجه داشتن سلامتی بود که از تغذیه صحیح به دست می آمد .

از تقلید کورکورانه بر حذر باشیم

متاسفانه تقلید کورکورانه از تمدن غرب روز به روز در بین ما بیشتر می شود و کسانی که چند روزی به اروپا رفته و بدون آشنایی با اصول تمدن غرب چند باری در رستورانها غذا خورده اند می خواهند در اینجا همان دستورهای غلط معمول در رستورانها را ترویج نمایند . خوردن کالباس ، سوسیس و سایر قرمه ها و کنسروها و همچنین خوردن مشروبات الکلی قبل و بعد از غذا سوقات خطرناکی است که چند نفر بی سواد و بی اطلاع به ایران ارمغان آورده اند .


  • 9 آبان 1387
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 8466
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر